Njia mbadala ya pasta isiyo na gluten ni ndogo katika kalori na wanga
Njia mbadala ya jadi, vitunguu vya kelp vinafanywa kutoka viungo vitatu: kelp (chakula cha baharini kilicho na rangi ya maji ya machungwa), maji, na alginate ya sodiamu (dutu yenye rangi ya baharini inayotumiwa ili kuboresha texture ya vyakula vingi). Vitunguu vya kutosha, ngano, na gluten-bure ni chini ya kalori na wanga.
Kwa nini Watu wanala Noodles za Kelp
Vipodozi vya Kelp hutumiwa katika sahani za jadi mbalimbali ikiwa ni pamoja na sahani ya upande wa Kikorea iliyotengenezwa kwa kuchapa vidonda na mayonnaise ya garlicky na viungo vingine kama vile mbegu za sesame na chumvi.
Kipendwa kipya nje ya Asia, vitunguu vya kelp mara nyingi vinatumiwa kwa watu wanaofuata chakula cha gluten bure au chakula cha chini cha kaboni.
Vipodozi vingine vya kelp vinatumiwa kwa watu wanaoshikamana na chakula cha ghafi . Sio yote ya kelp inachukuliwa kama ghafi (mara nyingi hutengana na joto, kwa joto tofauti), kisha soma lebo au uende kwenye tovuti ya mtengenezaji ikiwa unatafuta vidaku vya kelp ghafi.
Wafuasi wanasema kwamba kelp noodles hutoa faida nyingi za afya, kwa sababu kutokana na maudhui yao ya iodini. Kwa mfano, kelp wakati mwingine husema kuboresha afya ya tezi, kukuza kupoteza uzito , kupunguza kuvimba, kuboresha afya ya moyo, na kuzuia kansa.
Wakati vitunguu vya kelp viko chini ya kalori na wanga ambazo zinaweza kusaidia watu wengine kupoteza uzito, haijakuwa na utafiti wowote wa kliniki kuchunguza ikiwa kula wanaweza kusaidia katika kuzuia au kutibu hali yoyote ya afya.
Thamani ya Lishe
Vipodozi vya Kelp hazina cholesterol, protini, gluten, ngano, au sukari.
Kwa kuwahudumia, kwa kawaida huwa na gramu 1 ya wanga, gramu 1 ya fiber, na miligramu 35 za sodiamu. Kwa kuongeza, vidonda vya kelp kawaida vinatoa asilimia 15 ya mahitaji yako ya kalsiamu ya kila siku na asilimia 4 ya mahitaji yako ya kila siku ya chuma kwa kuwahudumia.
Vipodozi vingi vya kelp vyenye kalori chini ya 10 kwa kuhudumia.
Mtazamo wa madini na madini muhimu, iodini ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na kazi ya tezi. Ulaji usiofaa wa iodini unaweza kusababisha matatizo ya tezi, kama vile hypothyroidism.
Wakati kelp inachukuliwa kuwa chanzo cha juu cha iodini, kiasi halisi cha iodini katika vitunguu kilichofanywa kutoka kelp haijulikani. Ili kufikia mahitaji yako ya kila siku ya iodini (150 mcg kwa siku kwa watu wengi wazima), Taasisi za Taifa za Afya (NIH) zinapendekeza kufuatia chakula cha usawa kinachojumuisha chakula cha baharini (hasa cod, bass, basdock, na lami), kelp na mboga nyingine za bahari , na kiasi cha wastani cha chumvi iodized.
Vipindi vingine vinavyotumiwa sana vya bahari ya iodini vinajumuisha wavu, wavu, na hijiki.
Ladha
Kuna aina mbili za kelp noodles: kijani na wazi. Vipodozi vya kijani vya kelp vina thabiti ya pasta ya dente na ladha kama baharini.
Tupu za kelp wazi (aina maarufu zaidi) zina ladha ya bland, lakini baadhi ya bidhaa zina ladha kidogo ya chumvi na ya uchungu ambayo inaweza kupunguzwa kiasi fulani na kusafisha kabisa. Wao ni mchanganyiko katika texture.
Jinsi ya kuwaandaa
Baada ya kufungua mfuko, suuza vidonda vizuri, ambazo husaidia kuondoa kioevu cha chumvi na vidonda vimewekwa ndani na hutenganisha tambi. Futa maji ya ziada.
Vidonda vya muda mrefu, hivyo unaweza kuzikatisha kwa urefu zaidi unaoweza kudhibitiwa na shears za jikoni au kisu na bodi ya kukata. Wanaweza kutumika ghafi au kupikwa.
Jinsi ya kuifanya: Ili kupunguza uharibifu wa vitunguu na kuwapa texture nyepesi ambayo ni sawa na pasta ya dente, jaribu kuongeza kijiko kimoja cha lima au juisi au siki kwa kuchemsha au kunywa maji au kutumia sahani tindikali kama nyanya mchuzi.
Maelekezo
Vipodozi vya Kelp hutumiwa kama pasta ya kawaida, na pesto, alfredo, marinara, uyoga, na mchuzi wa tambi. Unaweza pia kutumia katika vyakula vya Asia, kama pedi thai, mchuzi wa karanga, kuvaa tangawizi ya tangawizi, curry ya maziwa ya nazi, yakisoba, pho, japchae, au supu ya ramen.
Madhara
Watu wengine wanaweza kupata bloating, kuhara, gesi, au tumbo.
Kwa kuwa vitunguu vya kelp ni chini ya nyuzi, kutumia yao kama mbadala ya kawaida ya pasaka nzima au mchele wa kahawia huweza kupunguza kiasi kikubwa cha ulaji wa fiber.
NIH sasa inapendekeza kwamba watoto wakubwa, vijana, na watu wazima hutumia gramu 20 hadi 35 za fiber kwa siku. Ulaji wa kutosha wa fiber unaweza kusababisha matatizo ya ugonjwa na inaweza kuchangia hali kadhaa za afya, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa kisukari.
Ingawa ulaji wa iodini wa kutosha unahitajika kwa ajili ya kazi ya tezi, kupata iodini nyingi inaweza kuwa na athari mbaya juu ya kazi ya tezi. Mbali na bahari, iodini hupatikana katika vyakula mbalimbali, ikiwa ni pamoja na samaki, bidhaa za maziwa, bidhaa za nafaka, matunda na mboga mboga, na chumvi iodized.
Vipengele vya Kelp vimeonekana kuwa na viwango vya juu vya arsenic (kulingana na utafiti wa UC Davis) na metali nyingine nzito kama vile aluminium. Viwango vya uchafu katika kelp vinaweza kutofautiana kutegemea mahali ulipovunwa.
Kwa mujibu wa uchunguzi wa UC Davis, wasiwasi ni hasa na virutubisho vya kelp badala ya kelp kutoka vyanzo vya chakula: "Wakati uwezekano wa muda mrefu wa binadamu kwa arsenic kutoka vyanzo vya chakula kama vile samaki hutokea, ni kawaida kwa kiasi kikubwa kuliko kila kitu kinachokaribia viwango vya sumu. Hata hivyo, virutubisho vya chakula, ambazo kwa kiasi kikubwa hazijasimamishwa, zimesababisha matatizo ya afya. "
Ikiwa wewe ni mjamzito, wasiliana na mtoa huduma wako wa afya ili uone kama unaweza kula vitunguu vya kelp wakati wa ujauzito.
Mbadala
Nyama ya bawa ya spaghetti hutenganisha katika nyuzi za taya wakati zinapikwa. Zucchini inaweza kuweka kupitia spiralizer ili kujenga vidonge vya zucchini (wakati mwingine huitwa "zodiles").
Vipodozi vya Shirataki vinatengenezwa kutoka kwenye mizizi ya konjac yam (mmea mzima katika Asia). Wao ni mbadala mwingine maarufu wa taya. Vipodozi vya Shirataki viko juu ya glucomannan , aina ya fiber kupatikana ili kupunguza cholesterol LDL katika tafiti kadhaa. Vipodozi vingine vya shirataki vinafanywa na tofu (kuboresha ladha na texture yao). Tofauti na vitunguu vya kelp, tambi za shirataki zinaweza kuwa na harufu kidogo ya samaki wakati haijatibiwa au kuharibiwa.
Safi ya kitanzi ya Kikorea inayoitwa "japchae" inafanywa na tambi za uwazi zinazozalishwa kutoka wanga na viazi vitamu.
Vipodozi vya kioo, pia vinaitwa nyuzi za cellophane au nyuzi za nyuki, hutengenezwa kwa wanga kutoka kwenye maharagwe ya mung, yam, viazi, mwamba, au canna.
Vipodozi vya mchele hufanywa kutoka unga wa mchele na maji.
Wapi Kuwapata
Ingawa vidonda vya kelp si rahisi kupata maduka ya vyakula, wanaweza kuwa sehemu ya friji (karibu na tofu) au katika chakula cha Asia au vitunguu vya tambi. Pia zinapatikana kwa ununuzi mtandaoni.
Neno Kutoka
Mafuta ya bure, yasiyo ya gluteni, ya yai, bure ya soya, na ya chini ya kalori na wanga, vitunguu vya kelp inaweza kuwa chaguo nzuri kwako ikiwa mpango wako wa kula unahitaji kutafuta njia mbadala na vitunguu vingine.
Kwa kuwa maandiko ya kitambaa cha kelp haonyeshe maudhui ya iodini, ikiwa unajaribu, itakuwa busara kuwala tu mara kwa mara. Pia kukumbuka kwamba vitunguu vyenye karibu hakuna nyuzi za malazi. Ikiwa una nia ya kujaribu jitihada zingine za gluteni zisizo za kaluteni, chini ya kalori, fikiria noodles kujaribu zukchini au bawa ya tambi.
Vyanzo:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Athari ya glucomannan kwenye lipid ya plasma na viwango vya glucose, uzito wa mwili, na shinikizo la damu: mapitio ya utaratibu na uchambuzi wa meta." Am J Clin Nutriti. Oktoba 2008, 88 (4): 1167-75.
> Kikwazo: Habari zilizomo kwenye tovuti hii zinalenga kwa madhumuni ya elimu tu na siyo mbadala kwa ushauri, utambuzi au matibabu na daktari aliyeidhinishwa. Sio maana ya kuzingatia tahadhari zote zinazowezekana, mwingiliano wa madawa ya kulevya, hali au madhara mabaya. Unapaswa kutafuta huduma ya matibabu haraka kwa maswala yoyote ya afya na wasiliana na daktari wako kabla ya kutumia dawa mbadala au kufanya mabadiliko kwenye regimen yako.