Mkobaji wa Ropa Vieja Kichocheo: Nyama ya Nyama Ina Nywele na Vitunguu

Mambo muhimu ya lishe (kwa kutumikia)

Kalori - 542

Mafuta - 16g

Karobu - 23g

Protini - 75g

Jumla ya muda wa dakika 270
Prep 30 min , Cook 240 min
Huduma 4

Ropa vieja ni sahani ya Cuba ya thamani ya nyama na nyanya. Katika Kihispania, "damu vieja" inamaanisha "nguo za zamani" - sahani ya kumaliza ya nyama ya nyama na mboga mboga kama vile pilipili na vitunguu inaonekana kama kijiko cha nguo zilizopasuka. Kwa kawaida, kata ya nyama iliyotumiwa katika damu vieja ni steak ya jani, ambayo haijawahi kuwa ghali lakini pia haina mafuta ya kutosha kupika vizuri bila kuacha. Kwa hiyo toleo hili linaomba ng'ombe ya chuck-kata ambayo ina mafuta zaidi (na ina bei nafuu zaidi) inafaidika na muda mrefu wa kusisimua-na inashoto peke yake (dhidi ya kukataza) kuwa zaidi kama kitovu. Ukijazwa na mboga za kikaboni na nyanya za sodiamu za chini, damu vieja ni protini ya sadaka ya unga pamoja na antioxidants, vitamini, na madini, wakati unapunguza chumvi.

Moja ya mambo mazuri kuhusu sahani hii ni kwamba "huendelea kutoa" - ni bora zaidi siku ya pili, na nyama iliyobaki inaweza kuenea na kuongezwa pamoja na mboga mboga kwa tortillas (kidogo ya avocado na cilantro inayosaidia vizuri), au kuwekwa juu ya bawa ya tambika kwa sahani mbadala ya "pasta".

Viungo

• Chumvi na pilipili nyeusi kuonja
• Pounds 3 chuck (kata ndani ya cubes 2 - 3-inch; mchinjaji anaweza kufanya hivyo)
• 1 kidogo vitunguu (kung'olewa, vitunguu nyekundu au njano)
• 1 kikombe celery (au zaidi, kung'olewa)
• 1 (15-ounce inaweza) nyanya (kung'olewa, chini-sodiamu)
• Pilipili ya pili ya kijani (iliyokatwa)
• Pili pilipili nyekundu (kung'olewa)
• Majani 2 bay
• 1 (6-ounce) unaweza kuweka nyanya (chini-sodiamu)
• Vijiko viwili vya poda pilipili
• Kijiko 1 cha oregano
• Vijiko 1 ya mchuzi wa nyama (chini-sodiamu au Herb-Ox Sodium-Free Bouillon au 3 bouillon cubes cubes)

Maandalizi

1. Chumvi na pilipili nyama na hudhurungi kwenye sufuria kwenye stovetop.
2. Kitunguu cha vitunguu na celery chini ya sufuria ya crock . Weka nyama iliyofunikwa juu.
3. Nyunyiza nyanya kuhifadhi juisi. Nyanya za pili na pilipili juu ya nyama, pamoja na majani ya bay.
4. Katika bakuli ndogo au kikombe cha kupima kioevu, changanya mchanganyiko wa viungo pamoja (ikiwa ni pamoja na juisi iliyohifadhiwa ya nyanya) na kumwaga juu ya nyama na mboga.

1. Kupika masaa 2 hadi 3 juu, au masaa 5 hadi 7 chini.

Uingizaji wa Viungo na Uongeze

Ikiwa ungependa kufanya sahani hii sawa na nyama ya ng'ombe ya jadi iliyokataliwa-jadi, lakini haitaki kutumia steak ya flank-kuuliza mchezaji wako ili kukata kipande cha chuck kilicho mrefu zaidi kuliko kina, ambapo nafaka zinatembea kwa wima. Kisha mara moja ya bakuli imekamilisha kupikia, tamaa nyama na firiko 2 (au subiri kwa baridi na utumie mikono yako).

Ropa vieja ni moja ya sahani hizo ambapo unaweza kuongeza karibu mboga yoyote na italahia ladha. Fikiria kuongeza karoti pamoja na celery. Karibu na mwisho wa wakati wa kupika kuacha mizaituni ya kijani, capers, na parsley safi.