Kupikia katika jiko la polepole inaweza kuwa njia nzuri ya wakati-kubadili kupikia yako ya kupikia, na ni njia ya kupikia ambayo "inatijali yenyewe" mara tu inapoendelea. Hata hivyo, inawezekana kabisa kufanya bland, kupikwa, au hata vyakula vya mushy vilivyo chini kwenye sufuria. Hapa kuna vidokezo vya mafanikio ya sufuria ya sufuria.
Nini kupika katika Pot Crock
Inajitokeza: Njia moja ya kufikiri ya sufuria ya crock ni kama tanuri ndogo.
Hii inafanya kuwa nzuri kwa vitu kama robo ya sufuria, kuku za nyama, na sahani nyingine ambazo hupika katika tanuri katika joto kavu.
Supu na Stews: Njia moja ambayo cookers polepole hutofautiana kutoka sehemu zote, ingawa, ni kwamba hawataruhusu maji kuenea. Hii inawafanya kuwa mzuri kwa supu na safu. Maji kutoka kwenye nyama na mboga hutoka katika kupikia, na kuongeza kioevu.
Kupika katika sufuria ya ndovu ni trickier kwa sahani ambazo zina mchuzi wa nene, kama vile cacciatore ya kuku . Suala kuu ni kwamba mboga (na kwa kiasi kidogo, nyama) ni maji, hivyo wakati wa kupikia maji ya kushangaza yatatoka kwenye viungo vipya, mara nyingi huunda mchuzi mwembamba sana, na kuondosha wengine viungo. Kwa sababu hii, wakati wa kuunda sahani na mchuzi mzito, jaribu moja au zaidi ya mbinu zifuatazo ili kuepuka mchuzi ambao ni nyembamba sana:
- Kupika mboga juu ya stovetop kwanza kuondoa mengi ya unyevu. Kunyunyiza nyama pia hutimiza hili, ingawa kwa kiwango kidogo.
- Ongeza viungo vinavyoweza kunywa au kuchukua maji, kama vile nyanya, mboga za maji yaliyotokana na maji, TVP, au kuchukiza chini ya carb .
- Ikiwa ni kuongeza kioevu chadha kama vile divai au nyanya zilizotiwa kwenye juisi, jika kwenye jiko ili kupunguza kioevu kabla ya kuongeza kikapu kidogo
Vidokezo vya Mboga
- Uchaguzi wa nyama ni muhimu wakati wa kutumia jiko la polepole. Kwa kawaida, kupunguzwa ambayo huwa ni ngumu (ambayo pia ni ya gharama kubwa na tastier) hufanya kazi vizuri, kwa sababu kupika kwa muda mrefu kunapungua chini ya tishu zinazojumuisha ambazo hufanya kupunguzwa kwa magumu. Nguruwe ya nguruwe, brisket ya nyama ya ng'ombe, na roasts ya chuck ni mifano ya kupunguzwa. Wakati kuku kupikia, ndege nzima au nyama za giza (miguu, mapaja) hufanya kazi vizuri.
- Kuwa tayari kurekebisha msimu karibu na mwisho wa kupikia; Kupika kwa muda mrefu kunaweza kuvuta ladha na kusisitiza wengine. Miti, hususan, husaidiwa na ziada ya ziada saa moja kabla ya mwisho wa kupikia.
- Usiinue kifuniko! Kila wakati unapofanya, joto hupotea na huongeza wakati wa mchakato wa kupikia.
- Usiweke maziwa, cream, au sour cream wakati wa mwanzo wa kupikia, kama itajitenga na joto la muda mrefu.
- Ikiwa unataka kuvuta kahawia, itaongeza ladha zaidi na kupunguza mafuta, lakini sio lazima. Itasaidia juisi zaidi ikiwa huna kahawia (ambayo inaweza kuwa jambo jema kwa supu, sio vizuri kwa sahani na michuzizi).
- Mboga mboga tayari tayari kupikwa. Ikiwa unatumia, futa na kuongeza saa ya mwisho au hivyo ya kupikia ili kuepuka kuchukizwa.
- Mboga mboga hupika pole pole zaidi kuliko nyama. Ikiwa sio mboga kabla ya kupikia, na hakuna maji mengi katika mapishi, kuweka mboga chini ya nyama.
- Chop mboga na kuandaa nyama kabla ya muda (kama usiku uliopita) ili kufanya maandalizi ya mwisho haraka. Ikiwa unatumia kipande kikubwa cha nyama ambacho unataka kukata vipande vipande vya bite, pata mchezaji na uombe kuwa mafuta yamekatwa wakati huo huo. (Katika maduka makubwa, kwa kawaida kuna kengele ya kupiga simu ili kumwita mchinjaji.)