Ni bidhaa gani za ham zilizo salama unapokuwa bila gluten?
Wengi wazalishaji wa ham wana tayari kutoa ripoti kuwa hams zao hazina viungo vya gluten , lakini hawana nia ya kusema kwamba wanapaswa kufikia ufafanuzi uliokubaliwa wa "bure-gluten" (yenye vichache vya chini ya 20 kwa milioni ya gluten ). Hiyo ni kwa sababu ham si salama mara kwa mara kwenye vyakula vya gluten-free-glazes vinaweza (na mara nyingi hufanya) vyenye viungo vya gluten, na nyama yenyewe inaweza kuwa chini ya uchafu wa msalaba wa gluten katika usindikaji.
Hata hivyo, kuna watunga wachache ambao watahakikisha kuwa bidhaa zao hazijumuisha, ikiwa ni pamoja na mbili ambazo zina kuthibitishwa bila gluten : Shamba la Dietz & Watson na Jones. Ikiwa wewe ni nyeti sana ya kufuatilia gluteni, huenda unataka kushikamana na wale.
Bila kujali kiwango chako cha unyeti, daima usome viungo kwenye ham yoyote unayotununua, kwani pakiti za glaze zina vyenye gluten (ikiwa ni shaka, tupoteze na ujiweke na maelekezo ukitumia orodha iliyojumuishwa hapa chini). Kuna nafasi pia kwamba ham yenyewe itajumuisha viungo vyema.
Pia, kumbuka orodha hii inatumika tu kwa Marekani; ham kuuzwa katika nchi nyingine (hata kwa kampuni hiyo au jina la brand) inaweza kuwa na viungo tofauti na taratibu tofauti za utengenezaji.
Orodha ya Hamu za Gluten (Plus Wengine Hazizo za Gluten)
Hapa ni orodha yangu kamili ya wazalishaji wa ham wa Marekani na hali yao isiyo na gluten:
1) Silaha
Mgawanyiko wa Kikundi cha Chakula cha John Morrell, Silaha inauza zaidi ya aina kumi na mbili za nyama, kutoka kwa ham ya mtindo hadi hams nzima. Msemaji wa John Morrell ananiambia kuwa kampuni haitumii viungo na shayiri, rye au oti, lakini hutumia ngano katika bidhaa zingine. Lebo hiyo itafunua ikiwa kuna viungo vyenye ngano, anasema.
Mstari uliogawanyika inaweza kuwa tatizo: hata kama bidhaa ham inaonekana bila gluteni na viungo, inaweza kuendelea kufanywa kwa mistari iliyoshirikiwa, anasema, ingawa kampuni hiyo ifuata protocols kusafisha kupunguza uharibifu wa msalaba. Kwa hiyo, unapaswa kutumia tu Ham ya silaha isiyojumuisha viungo vya msingi vya ngano kwenye studio yake.
2) Beeler ya
Beeler ya Iowa inauza aina mbalimbali za ham, ikiwa ni pamoja na aina za mfupa na zisizo na thamani. Msemaji wa kampuni Julie Beeler anasema bidhaa zote za Beeler zinafanywa katika kituo cha gluten bila viungo vya gluten. Kampuni hiyo inajishughulisha na kuongeza nguruwe kwa kawaida katika mazingira ambapo wanaweza kushirikiana na kuwa na upatikanaji wa nje, bila ya antibiotics au homoni za kukua.
3) kichwa cha Boar
Chakula cha kichwa cha Boar wote, ikiwa ni pamoja na bidhaa zake mbalimbali za ham, hazina-gluten, kulingana na kampuni. Ikiwa unatafuta orodha ya jumla ya Boar ya kichwa cha gluten, unaweza kuipata hapa. Ni bora kununua kichwa cha Boar katika ufungaji wa awali, kwa sababu hatari ya uchafuzi wa msalaba wa gluten ni ya juu ikiwa umepunjwa kwenye counter counter.
4) Hams za Broadbent
Broadbent, ambayo iko katika Kentucky (nyumba ya ham bora, kama wengine wangeweza kusema), hufanya wote "nchi" na "mji" hams.
Hata hivyo, rep rep kampuni inaniambia kuwa Broadbent haina mtihani kwa gluten au kufanya aina yoyote ya madai gluten-bure. Inafanya bidhaa zenye gluten.
5) Butterball
Butterball hufanya Uturuki wa chini wa mafuta ham ambao huwa kuuzwa sehemu ya deli. Ukurasa wa maswali ya mara kwa mara wa kampuni husema kwamba bidhaa mbili tu za Butterball (aina moja ya nyama za nyama na Uturuki waliohifadhiwa waliohifadhiwa) zina gluten. Kwa hiyo, unaweza kudhani kwamba ham ya Butterball ya ham haina viungo vya gluten. Hata hivyo, kampuni haijaribu kuchunguza gluten.
6) Ham ya Cook
Cook haifanya chochote lakini ham na briskets ya nyama.
Kwa mujibu wa ukurasa wa maswali ya mara kwa mara ya kampuni, "lengo la viwanda kwa bidhaa zote za nyama za Cook ni kwamba hazina gluten." Cook inafafanua kwamba viungo vyote vinavyotumiwa katika uzalishaji wake wa nyama havikuwa na gluten, lakini kampuni bado inauonya kwamba wauzaji wake wanaweza kubadilisha muundo wao bila kuambia Cook kabla ya muda. Hata hivyo, kampuni hii inaonekana kuwa na bidii sana linapokuja kuunda hams za bure za gluten.
7) Farm ya Dakin
Mashamba ya Dakin ya Vermont ina sifa za mfupa na zisizo na thamani, ambazo baadhi yake hupunguzwa. Pia huuza ste steaks na chops. Kwa mujibu wa kampuni hiyo, aina zisizo za spiral-sliced zinachukuliwa kama zisizo za gluten. Hizi ni pamoja na: ham isiyo na hatia, ham ya nusu isiyo na hatia, mfupa-katika nusu ya nyama, na mfupa-katika ham nzima. Aina za ond-sliced hazizingatiwi na gluten-bure kwa sababu ya glazes zao.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson ni kuthibitishwa bila gluten-bure na Celiac Sprue Association (CSA), ambayo inahitaji bidhaa kupima chini ya sehemu 5 kwa milioni ya gluten (kwa sasa kiwango cha chini kabisa cha kupima kibiashara kinapatikana). Kampuni hiyo ina chaguzi nyingi za ham za gluten zilizopatikana kwenye idara ya mikononi na idara ya nyama, ikiwa ni pamoja na Ham ya Cured, Misitu ya Mvutaji ya Misitu ya Nyeusi, Ham ya Cajun Recipe Ham, Peppered Ham na Nyanya & Basil Ham.
9) Eckrich
Hii ni mgawanyiko mwingine wa Kikundi cha Chakula cha John Morrell. Kama silaha za silaha, Eckrich hams itafunua ngano yoyote iliyowekwa kwenye studio ingawa kunaweza kuwa na hatari ya uchafuzi wa msalaba. Kampuni haitumii shayiri, rye au oti katika bidhaa zake.
10) Mkulima John
Aina hii, mgawanyiko wa Hormel, hufanya hams tofauti na nusu zisizo na thamani. Kulingana na Hormel, hams sio gluten-bure.
11) Chakula cha mashamba
Mashamba hufanya aina nyingi za hams na bidhaa za ham, na wengi wao huonekana kwenye orodha ya bure ya gluten ya kampuni. Unapaswa kuchunguza mara mbili bidhaa unayotaka kununua unatakiwa ni sawa. Dextrose iliyotumiwa katika hams ya Farmland inatoka kwa mahindi, kwa mujibu wa msemaji.
12) Gwaltney
Gwaltney hufanya hams mbalimbali za mviringo, ambazo zinajumuisha ladha ya sukari na kahawia. Kulingana na kampuni hiyo, viungo vyenye gluten vinavyotumiwa katika kuzalisha hams vitaitwa kwa jina (ngano, rye, shayiri au oti) kwenye studio ya bidhaa. Gwaltney hajaribu hams yake kwa gluten.
13) Hatfield
Orodha ya Hatfield ya bidhaa za gluten hujumuisha ham moja tu: Bourbon BBQ Ham Steak. Hii inaweza kutengenezwa kwa mistari sawa na bidhaa za gluten (ingawa mistari husafishwa kabisa kati ya uendeshaji wa bidhaa), kulingana na mwakilishi wa kampuni. Tangu Hatfield pia hufanya bidhaa nyingi ambazo zina gluten, nashauri tahadhari na ham hii.
14) Farmshire Farm
Hillshire Farm, mgawanyiko wa Makampuni ya Hillshire (ambayo pia humiliki safu ya Ball Park, mikate ya Sarah Lee, na sausages ya Jimmy Dean), huuza aina mbalimbali za nyama ya kuvuta sigara. Hivi sasa, Brandshire Brands tu maandiko ndogo ndogo ya bidhaa kama gluten-bure (hakuna wao ni kutoka Hillshire Farm). "Hatuna kukuza au kuthibitisha kwamba yoyote ya bidhaa zetu nyingine hazina sasa kwa gluten, kwa sababu hatujaribu gluten," anasema mwakilishi wa kampuni. Hata hivyo, Brand Brands ni katika mchakato wa kuamua ambayo ya bidhaa zake itakuwa sifa kama gluten-bure, na inapaswa kuja nje na labeling zaidi katika siku zijazo.
15) Likizo ya Hamu
Kampuni hii inazalisha hams ya barua pepe na matiti ya Uturuki ambayo inaruhusu nchini Marekani Kulingana na msemaji wa kampuni, hakuna bidhaa za Likizo ya Likizo ambayo ina viungo vya gluten. Hams hazijaribiwa kwa gluten.
16) Asali Alipiga Ham
Mlolongo huu wa maduka ya franchise hubadilishana miaka yake ya glaze iliyopita ili uifanye bure. HoneyBaked Ham inasema kwenye ukurasa wa Maswali Yake Ulioulizwa Mara kwa mara kuwa nyama zake za Saini-HoneyBaked Ham, Sliced & Glazed Uturuki na Hickory Boneless Ham-zote zinaonekana kuwa gluten-bure. Hata hivyo, onyolewa kuwa watu wengi wameripoti athari kwa bidhaa hizi siku za nyuma. Bila kujali kama mwenye dhambi ni glaze (mara mbili angalia viungo vya glaze - watu wameripotia kupata "ngano" iliyoorodheshwa ingawa ham inatakiwa kuwa na gluten-bure), uchafuzi wa msalaba wa viungo, au matatizo katika franchise ya mtu binafsi , nyinyi makini wakati unununua HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel inaendelea orodha hii ya bidhaa "kwa njia ambazo hazina gluten kwa njia ya ngano, rye, oti, na shayiri" (kumbuka kuwa ingawa inaitwa kama orodha ya gluten-bure, haina kushughulikia uchafuzi wa msalaba). Orodha hii ni pamoja na: Hormel Chunk Nyama Ham, DiLusso ham, Hormel Black Label hams makopo, Hormel Tiba 81 ham na ham steaks, Hormel ham patties, aina kadhaa ham zilizouzwa kama chakula cha chakula cha mchana (Hormel Black Label kukatwa ham, Hormel diced ham, cub cub na ste ste, Hormel Asili Choice kupikwa ham ham, honey deli ham na kuvuta ham ham), na Jennie-O Uturuki Hifadhi friji Uturuki ham. Daima kuangalia studio, kama viungo vinavyoweza kubadilisha.
18) Jones Farm ya maziwa
Jones Shamba la maziwa hufanya hams nzima pamoja na vipande vya nyama vyenye vifurushi na steaks. Kampuni hiyo imehakikishiwa na gluten-bure na Shirika la Vyeti la Ghala la Gluten (GFCO), ambalo linahitaji bidhaa zote kuwa na sehemu chini ya 10 kwa milioni ya gluten. Jones Farm Maziwa pia ni msaidizi wa mashirika mengine mawili ya Celiac: Association Celiac Sprue na Chama Celiac Magonjwa Association. Angalia orodha ya Jones ya gluten ya chaguzi za sasa za ham.
19) Legend Legend ya Kentucky
Kampuni hii ni tanzu ya Specialty Foods Group Inc Kentucky Legend itakuwa lebo ya vyakula ambayo inaonekana kuwa gluten-bure; Kwa sasa, chaguo tu cha ham zilizochaguliwa bila gluten ni ste steaks na ham iliyopikwa kwa shamba. Wengine (pamoja na viungo sawa) huenda huathiriwa hatari ya kuambukizwa.
20) Smokehouse ya Nodine
Nodini hufanya "hams artisanal," na chaguzi ya mfupa-ndani, bila kupoteza, apple-kuvuta, spiral kata na ham steaks. Hams hizi huhesabiwa kuwa hazina viungo vya gluten na ni kawaida ya kuvuta sigara. Bidhaa mbili za Nodine (washairi wa Ireland na Kiingereza) zina vyenye gluten.
21) Applewood Nueske ya Smoked Nyama
Nueske, iliyoko Wisconsin, huuza hams ya kuvuta, vifungo vya chama vinavyotokana na vikapu vya ham na ham zawadi. Ukurasa wa Maswali ya Maswali yanayotakiwa kuingizwa na kampuni kwamba kila kitu Nueske hujifanya (kinachoweza kujumuisha ham lakini labda si vipengele vingine vya pakiti za chama au kampuni za vikapu zawadi) ni bure ya gluten.
22) Smithfield
Huyu ni mtayarishaji mkubwa wa hams. Wengi wa hams ambazo zinapatikana kwa urahisi katika duka la mboga zangu zinatoka Smithfield. Hamu la Ham iliyowekwa kwenye tovuti ya Smithfield ni pamoja na Pecan Praline na Caramel Apple (bila kutaja Glaze ya Paula Deen ya Glaze). Smithfield haina orodha ya orodha ya gluten, lakini mwakilishi wa huduma ya wateja anasema kampuni hiyo itatambua viungo vya gluten kwenye maandiko. Aidha, Smithfield imekuwa ikifanya kazi ili kuondoa matumizi yao ya gluten na allergens mengine katika bidhaa zake, na wengi wa mimea ya usindikaji sasa hawana gluten. Katika hali ambapo uchafuzi wa msalaba ni wasiwasi, Smithfield hutumia mpango unaojumuisha vifaa vya upasuaji kamili na mabadiliko ya vifaa vya kinga binafsi, na uthibitisho ulioandaliwa kati ya viungo vya allergenic na vya sio allergenic.
23) mashamba ya Wellshire
Vifungu vya ham vya gliten vya Wellshire 'vyema (vilivyopatikana kwenye orodha yake ya kutafakari ya allergen) vinajumuisha bidhaa mbili za chakula na chakula cha jioni. Kampuni hiyo ina mtaalamu wa vyakula vya allergen na huepuka matumizi ya nitrati / nitrites. Pia hutoa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe.
24) Wright
Wright, Tyson Foods, Inc, tanzu, huuza hams chini ya lebo yake mwenyewe na chini ya Jina la Mfalme wa Corn. Mwakilishi wa Tyson ananiambia kuwa kampuni hiyo itaonyesha wazi viungo vyenye gluteni kwenye maandiko yake. Bidhaa zinaweza kusindika kwenye mistari ya uzalishaji iliyoshirikishwa, lakini hizo zinafanywa kati ya uendeshaji, anasema.
Neno kutoka
Labda msifikiri ham kama chakula kilichosindika (vyakula vinavyosindika vina hatari kubwa ya uchafuzi wa msalaba wa gluten). Lakini ham ina uwezekano mkubwa wa kuwa na viungo vya gluten au kuwa na mchanganyiko wa gluten kuliko ukanda wa nguruwe mpya, kwa mfano.
Ikiwa una brand ya ham unayependa na hujapata majibu, basi funga na hilo. Lakini kama wewe ni mpya kwenye chakula cha gluten na unatafuta ham salama iwezekanavyo, bet yako bora ni kuchagua moja ambayo haijulikani gluten, kama vile Dietz & Watson na Jones Farm Dairy.
> Chanzo:
> Ugonjwa wa Celiac Foundation. Nifanye nini kula? Karatasi ya Ukweli.