Jibini la Cottage, kwa njia yake rahisi, lina viungo vitatu tu: maziwa, kitu cha kukata maziwa (kwa kawaida maji ya limao au siki), na chumvi (kwa ajili ya ladha) ... na ni ya gluten-bure, kwa kudhani unatumia gluten- siki ya bure ya kufanya hivyo.
Lakini kwa vile jibini la kijiji unayotumia katika duka la mboga mara nyingi lina mistari mitano au zaidi ya viungo - ambazo baadhi yake hazipatikani - tunahitaji kujua ni bidhaa gani zinazo salama kwa sisi sote zifuatazo chakula cha gluten bila ya ugonjwa wa celiac au zisizo -isiliac gluten usikivu.
Jibini zaidi la jibini kwenye soko hauna viungo vya gluten (Mimi maelezo ya ubaguzi mmoja nimepata chini, hivyo hakikisha kuepuka brand hiyo). Wengi hutumia wanga (ambayo haitokana na nafaka za gluten) ili kuzuia bidhaa zao.
Lakini kama ilivyo na bidhaa nyingi za kutengenezwa kwa chakula, hatari ya uchafuzi wa msalaba wa gluten katika viwanda hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa brand hadi brand, na nimejumuisha taarifa hiyo kwa wale wanaofikiri kwa kiwango cha chini cha gluten , pamoja na taarifa juu ya matumizi ya viungo vya kikaboni na maziwa ya ukuaji wa homoni bila maziwa.
Ambayo Bidhaa hufanya Jumba la Jumba la Gluten?
Hapa kuna orodha ya bidhaa za jibini za kisiwa ambazo hupatikana sana Marekani, pamoja na kile kila mtengenezaji anachosema kuhusu hali ya bidhaa zao za gluten:
- Chakula cha Axelrod: Axelrod hutoa jibini saba za jumba la kamba ikiwa ni pamoja na pamba kubwa, ndogo ndogo, kuchapwa, mafuta yasiyo ya mafuta, yasiyo ya mafuta, ladha isiyo na mafuta na ladha ya mananasi. Wote huhesabiwa kuwa na gluten-bure kwa viwango vya chini ya sehemu 20 kwa milioni (viwango vya GF-20), kulingana na mwakilishi wa kampuni. Hakuna ya bidhaa zilizofanywa katika kituo cha bure cha gluten. Kampuni pia hufanya mtindi na cream ya sour.
- Breakstone: Brand hii hufanya aina mbalimbali za jibini la Cottage, ikiwa ni pamoja na tambarare ndogo ndogo na kubwa, tunda la cottage jibini la matunda, pakiti za kutumikia moja na mikononi kama ya mtindi na tamaduni zilizo hai. Breakstone ni mkono wa Kraft Foods Inc, kampuni inayofunua viungo vyenye gluteni kwenye maandiko yake lakini haidhibitishi hali ya gluten ya bure ya vyakula ambazo hazijaandikwa bila ya gluten. Inawezekana kwamba mazao ya jibini ya Cottage kutoka kwa Breakstone yanaweza kuwa chini ya uchafuzi wa msalaba wa gluten tangu Kraft haifai uwezekano wa hatari za msalaba wa uchafuzi kwenye maandiko yake.
- Cabot Creamery: Cabot hutoa jibini mara kwa mara na isiyo ya mafuta katika ukubwa tofauti. Kila kitu Cabot hufanya - isipokuwa cha cheddar na cheese ambazo zinaenea kwenye maduka ya ndani - huhesabiwa kuwa gluten-bure kwa viwango vya GF-20 (chini ya 20ppm). Bidhaa hizo zinazalishwa katika kituo cha bure cha gluten.
- Crowley Chakula: Crowley hufanya aina sita za jibini, ikiwa ni pamoja na toleo la hakuna-chumvi na jibini la mananasi. Yote yana na wanga ya nafaka iliyobadilishwa. Crowley anashiriki kampuni moja ya mzazi kama kampuni ya Axelrod - kampuni ya maziwa HP Hood - na kama jibini la Axelrod jibini, jibini zote za Cottley za Crowley huhesabiwa kuwa hazina gluten hadi chini ya 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: Jibini la Cottage kutoka Daisy lina viungo vitatu tu: maziwa ya chumvi, cream, na chumvi. Jibini la chini la mafuta linajumuisha viungo vitatu pamoja na vitamini A palmitate. Kwa mujibu wa ukurasa wa Maswali ya Maswali ya Kampuni, bidhaa zote za Daisy Brand huhesabiwa kuwa hazina ya gluten kwa 20ppm, au viwango vya GF-20. Kampuni hiyo inafanya tu cream na cottage jibini na inafanya kituo cha bure cha gluten. Pia hutumia maziwa bila ya homoni za kukua bandia na haitumii wanga katika bidhaa zake.
- Darigold: Darigold hufanya aina nne za jibini, ikiwa ni pamoja na matoleo kamili ya mafuta, mafuta ya chini, mafuta yasiyo na mafuta na mananasi. Zote zimeandikwa bila ya gluteni (hadi 20ppm, au viwango vya GF-20), na kampuni haifanyi bidhaa zenye gluteni. Darigold pia anatumia maziwa bure ya homoni za kukua bandia.
- Akili ya Upeo: Kampuni hii yote ya kikaboni ni mtengenezaji wa juu wa maziwa ya Marekani na pia hufanya aina mbili za jibini za kikaboni: mara kwa mara na chini ya mafuta. Kwa mujibu wa ukurasa wa Maswali ya Uliopita wa Maswala ya Kikao cha Horizon, "tunajitahidi kuhakikisha kuwa bidhaa za asili za Horizon hazina ngano, ngano gluten, rye, oats, shayiri, na malt.Hapo ni vigumu kuhakikisha kwamba kila carton ni 100 % ya gluten yote, Bidhaa za kikaboni za mfululizo zinafaa kwa watu wengi wenye mizigo ya ngano na gluten. Watu wenye mizigo kali wanapaswa kushauriana na daktari kabla ya kuanzisha chakula kipya. " Aina zote za jibini la Cottage ni pamoja na carrageenan .
- Bonde la Kikaboni: Hii ni aina moja ya jibini la kisiwa niligundua kwamba hakika haijachukuliwa kama gluten-bure. Bonde la Organic hutumia enzyme ya shayiri kama sehemu ya mchakato wa fermentation katika bidhaa zake mbili za Cottage cheese. Kwa nadharia, enzyme hutumiwa kama sehemu ya mchakato wa uzalishaji na haionekani katika bidhaa ya mwisho, lakini Bonde la Organic - kwa hekima, kwa maoni yangu - haujaribu kuchunguza gluten na haitaki kuipiga bidhaa gluten-bila malipo . Wengi wetu huguswa na bidhaa ambazo hutumia enzymes za msingi za shayiri kama sehemu ya mchakato wa utengenezaji, hata kama athari za shayiri hazipaswi kupitishwa kwenye bidhaa ya mwisho.
Furahia!