Mchanga kati ya sukari rahisi (monosaccharides) na nyota (polysaccharides) ni kikundi cha wanga ambacho hatukuwahi kusikia mengi hata hivi karibuni, na watu wengi labda hawajui ni nini. Lakini ukisoma maandiko unaweza kuona viungo kama vile inulini na oligofructose kwenye vifurushi vya chakula na pengine itakuwa zaidi na zaidi.
Labda pia umeona neno "prebiotic" la kuongezeka kwa msamiati wa lishe.
Oligosaccharide ni nini?
Oligosaccharides ni wanga ambayo ina sukari 3-10 zilizounganishwa pamoja. Wao hupatikana kwa kawaida, angalau kwa kiasi kidogo, katika mimea mingi. Mimea yenye kiasi kikubwa cha oligosaccharides ni pamoja na mizizi ya chicory, ambayo inulini nyingi za kibiashara hutolewa, na kinachojulikana kama Yerusalemu artichokes (mzizi wa mwanachama wa familia ya alizeti). Pia hupatikana katika vitunguu (na wengine "familia ya vitunguu", ikiwa ni pamoja na leeks na vitunguu), mboga, ngano, asparagusi, jicama , na vyakula vingine vya mmea. Inakadiriwa kuwa Wamarekani Kaskazini hupata kiasi cha gramu 1-3 kwa kawaida katika mlo wao kila siku, wakati Wazungu wanapata gramu 3-10.
Oligosaccharides wengi huwa na ladha ya upole na huwa na sifa nyingine, kama vile mouthfeel zinazopa mikopo, ambazo zimevutia maslahi ya sekta ya chakula kama sehemu mbadala ya mafuta na sukari katika baadhi ya vyakula pamoja na texture bora.
Kwa sababu hii, oligosaccharides zaidi na zaidi katika chakula huzalishwa kwa usanifu.
Maslahi ya hivi karibuni pia yamevutiwa na oligosaccharides kutoka kwa jumuiya ya lishe kwa sababu ya tabia muhimu: mfumo wa utumbo wa mwanadamu una wakati mgumu kuvunja maji mengi ya wanga.
Karibu 90% inakimbia digestion kwenye utumbo mdogo na kufikia koloni ambapo hufanya kazi tofauti: ile ya prebiotic.
Je, ni Prebiotic?
Prebiotic ni aina ya muda usio wa kawaida, hivi karibuni iliundwa kwa kutaja vipengele vya chakula vinavyounga mkono ukuaji wa aina fulani za bakteria katika koloni (tumbo kubwa). Mara ya kwanza, walidhaniwa kuwa oligosaccharides walikuwa prebiotics kuu, lakini inageuka kuwa wanga ya sugu na nyuzi za fermentable pia hupatia bakteria hizi. Tunajifunza sasa kwamba mfumo mwingine wa utumbo hutokea kwenye koloni, na mvuto muhimu juu ya mwili wote.
Faida za Afya
Bakteria wanaolisha wanga wa wanga wanga huzalisha vitu vyenye manufaa, ikiwa ni pamoja na asidi ya mafuta ya mchanga mfupi (SCFA) na baadhi ya vitamini B. Zaidi ya hayo, kuna ushahidi kwamba wanaweza kukuza zaidi ufumbuzi wa madini ambayo yamekimbia tumbo mdogo, ikiwa ni pamoja na kalsiamu na magnesiamu.
SCFAs hutoa faida nyingi, wote ndani ya koloni, na katika mwili wote, ingawa utafiti katika eneo hili ni mpya kabisa. Hasa, butyrate imepata tahadhari iwezekanavyo kuwa kinga ya tishu za koloni kutokana na uharibifu, ikiwa ni pamoja na kansa ya koloni na ugonjwa wa ugonjwa wa ulcerative.
Faida nyingine iwezekanavyo ni pamoja na:
- cholesterol ya chini
- triglycerides ya chini
- kuboresha ufumbuzi wa insulini na kimetaboliki ya glucose
- kuboresha kazi ya kinga ya mfumo
Kushangaza, oligosaccharides tofauti huwa na kuzalisha zaidi ya mazao ya SCFA kwa kula vyakula mbalimbali.
Ni nyuzi za Oligosaccharides?
Ingawa oligosaccharides ni nyuzi katika hisia nyingi za neno (hasa, zinaanguka chini ya makundi ya nyuzi za nyuzi za nyuzi na fiber), hazijaandikwa kama fiber kwenye maandiko ya chakula huko Marekani wakati huu. Inulini kutoka mizizi ya chicory inaweza kuwa pekee pekee.
Wapi Kupata Oligosaccharides Zaidi katika Mlo wako
Mbali na maharage na mboga zilizoorodheshwa hapo juu, vidonge vya chakula pia vinaweza kuwa chanzo cha oligosaccharides-inulini na oligofructose ni ya kawaida (kwa mfano, ladha nyingi za Protein Bar zinajumuisha inulini).
Hata hivyo, ikiwa hula vyakula hivi vingi, unaweza pia kupata faida ya prebiotic ya oligosaccharides kwa kupata fiber zaidi yenye rutuba katika mlo wako, ikiwa ni pamoja na wanga usio na sugu.
Vyanzo:
Cummings, JH. "Intestine Kubwa katika Lishe na Magonjwa" (monograph), Desemba 1996, ISBN 2-930151-02-1
Niness, KR. "Inulini na Oligofructose: Ni Nini?". Journal ya Lishe 1999, 129: 1402S-1406S.)
Meyer, Pl Diederick. "Oligosaccharides Nondigestible kama Fiber ya Chakula." J. ya AOAC Kimataifa Mei / Juni 2004; 87 (3): 718-26