Mambo muhimu ya lishe (kwa kutumikia)
Kalori - 258
Mafuta - 9g
Karobu - 29g
Protini - 18g
Jumla ya Muda 60 min
Prep 30 min , Cook 30 min
Huduma 6 (vikombe 2 kila)
Baridi ya baridi na kichocheo hiki cha mchuzi wa Morocco. Ukipika kwa moja au umati, supu hii inaweza kuwa moja ya vyakula vya kupikia vyenye-kupikia. Inaweza kufanywa kwa urahisi mapema na kurejesha upya kabla ya kutumikia.
Cumin na coriander hutoa supu harufu ya harufu nzuri na Afrika Kaskazini ya pilipili ya pili, harissa, inaongezea joto la spicy na uzuri. Chickpeas ni chanzo kikubwa cha kujaza fiber na protini-hizi pamoja na harufu ya kuku na viungo hufanya chakula cha kuridhisha. Huwezi kamwe nadhani kuwa ni chini ya kalori 300 kwa kutumikia na chini ya carbu!
Viungo
- ¾ maziwa ya punda ghafi ya ngozi ya kuku (kuhusu 1 kubwa ya matiti)
- Kijiko cha 1 cha mbegu zote za coriander
- Jani la 1 bay
- 1/2 laini ndogo
- 1 kubwa ya parsley ya sprig
- Vikombe 2 maji
- Vijiko 2 vya mafuta
- Vikombe 2 ndogo vitunguu vitunguu (juu ya vitunguu 1 vitunguu)
- 5 karafuu vitunguu , kung'olewa
- Vikombe 2 ndogo karoti iliyokatwa (karibu 3 karoti kubwa)
- Vikombe 2 ndogo ya udongo wa celery (kuhusu mabua 4)
- Vikombe 2 ndogo ya fennel (kuhusu 1 kubwa bulb)
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vijiko 2-4 vyeusi harissa (zitatofautiana kulingana na uchafu wa harissa)
- Vijiko 2 chini ya cumin
- Vijiko 2 vya ardhi coriander
- Vikombe 2 1/2 kupikwa kwa chickpeas, unsalted (2 chumvi 15 oz, iliyochafuliwa na kuchafuliwa)
- Vikombe vingi 4 vya mboga ambazo hazijapigwa
- Vijiko 4 vilivyochaguliwa safi ya mint
- Vijiko 4 vilivyokatwa parsley safi
Maandalizi
- Ili kutayarisha kuku kukua, uweke maziwa ya kuku na aromatics (mbegu za coriander, jani la bay, lemon, na parsley) kwenye sufuria ndogo. Ongeza vikombe 2 vya maji baridi (lazima iwe ya kutosha kufikia kuku kwa karibu 1-inch) na ulete tu kwenye simmer juu ya joto la juu hadi kufikia hatua ambapo mabwawa huanza kuunda makali ya sufuria. Chini joto kwa kati-kati ili kudumisha joto sahihi. Kupika mpaka nyasi ya kuku hufikia joto la ndani la 165F, dakika 10 hadi 15 kulingana na unene wa matiti ya kuku. Wakati kupikwa, mara moja kuondoa kuku kutoka kwa sufuria, uhamishe sahani au ubao wa kukata, na uache baridi. Mara baada ya baridi ya kutosha kushughulikia, tambaa ndani ya vipande vya ukubwa ambao utaongezwa kwenye supu iliyomalizika. Hifadhi kuhusu vikombe 2 vya kuku kukupwa.
- Wakati huo huo, wakati kuku ni kupikia, kuanza kuandaa supu. Ongeza mafuta ya mzeituni kwenye stockpot ya kati juu ya joto la kati; kuongeza vitunguu na vitunguu na sauté kwa muda wa dakika 5 hadi kutosha.
- Ongeza karoti, celery, fennel, na chumvi; kuchochea na kufunika, kuendelea kupika mpaka mboga kuanza kuondokana (dakika 10).
- Wakati mboga zimeanza kuondosha, zuka katika harissa, cumin, na coriander na upika kwa muda wa dakika moja au mbili mpaka iwe harufu.
- Kuchanganya kwa upole katika chickpeas iliyopikwa na mzao wa mboga na kuleta kwa chemsha. Kupunguza kwa kupika na kupika kwa dakika 10.
- Ongeza kuku iliyopandwa kwenye sufuria na kuchanganya vizuri. Ikiwa ni lazima, kuleta supu nyuma hadi joto kwa dakika kadhaa kwa kuku ya joto; hata hivyo, kuwa mwangalifu usipate kwa muda mrefu sana ili kuzuia mboga zaidi.
- Ondoa kutoka kwenye joto, ladha na urekebishe msimu ikiwa ni lazima.
- Gawanya katika bakuli na juu na koti iliyokatwa na parsley.
Mchanganyiko wa viungo na Ugawaji
Supu hii ni mchanganyiko sana! Fanya hii mboga ya mboga / vegan kwa kuacha tu kuku na haitakuwa na ladha yoyote.
Kwa mlo wa masikio, ongeza vikombe 3 vya kupikwa ngano kwa supu ya kumaliza (au 1/2 kikombe kilichopikwa bulgur kwa bakuli ya kibinafsi) ili uundaji mwingi zaidi.
Kumbuka hii itaongeza carbs kidogo lakini hii ni nzuri inayosaidia chickpeas na kama wewe kuchagua kufanya hii mboga mboga, bulgur hufanya chakula bora, kuongeza protini na fiber. Ikiwa unataka kuweka carbs katika hundi, kupunguza sehemu yako ya supu kwa vikombe 1 1/2 wakati unavyochanganya na bulgur.
Harissa ni pilipili ya pilipili ya moto ambayo hutumiwa mara nyingi katika Afrika Kaskazini. Ikiwa hujaribu harissa kabla, unaweza hivi karibuni kupata mwenyewe kutumia kwa kila kitu unachofanya! Inaweza kutumika kama condiment badala ya ketchup au mchuzi wa moto au kama katika viungo katika sahani kupikwa kama vile supu.
Harissa inaweza kununuliwa mtandaoni lakini pia inapatikana katika maduka mengi ya mboga. Kuna matoleo tofauti, kila tofauti kulingana na kiwango cha viungo, ili uhakikishe kuwa unapenda ladha unayoinunua na kuanza kwa kuongeza kiasi kidogo katika mapishi hii na kisha kuongeza kama unavyopenda. Ikiwa kwa sababu fulani huwezi kupata harissa, unaweza kuongeza flakes za pili nyekundu au kutumia mwingine panya iliyowekwa-msingi, lakini unaweza kuongeza idadi ya cumin na coriander na chumvi ili kuhakikisha kuwa ladha bado inakuja.
Kichocheo hiki kinatoa wito wa mazao ya mboga isiyofanywa. Hifadhi ya kununuliwa kwa duka ni nzuri kabisa, au jiweke mwenyewe kwa kujaza sufuria na maji na kuongeza kitanda cha mboga kilichosalia kutoka vitunguu, vitunguu, celery, karoti, fennel, nk pamoja na mashina ya parsley, majani 1 hadi 2 ya bay, na peppercorns nyeusi. Simmer kwa dakika 30 hadi 45 na shida.
Chumvi ya kiaha ina sodiamu chini kwa kiasi kuliko chumvi la meza hivyo kukata chumvi kwa nusu ikiwa kwa kutumia chumvi nzuri meza .
Mapishi ya Kupikia na Utumishi
Ikiwa unatengeneza supu hii kuanzia mwanzo hadi mwisho, ni vyema kuanza kuanza kukuza kuku kabla au wakati supu inapika ili kuokoa kwa wakati.
Ikiwa unataka kufanya kabla ya mapema, supu inaweza kufanywa kabisa bila kuku siku moja kabla na kisha urejeshe kwa kuku kabla ya kutumikia.
Vinginevyo, kuku huweza kufanywa siku moja kabla, kuchapishwa, na kuhifadhiwa kwenye jokofu, tayari kuongezea supu kama hatua ya mwisho.
Ingawa kichocheo hiki kitoka tu kwa maziwa ya kuku 1 hadi 2, unaweza kushika zaidi zaidi na kutumia kuku iliyopikwa katika sandwich au saladi.
Ikiwa unachagua kufanya mboga yako mwenyewe, prep mboga zote za supu siku moja kabla na utumie chochote kilichosalia (ikiwa ni pamoja na vitunguu kutoka vitunguu na karoti) ili uweke hisa yako.