Tajiri katika misombo ya antioxidant , chai ya kijani inaweza kulinda dhidi ya matatizo mbalimbali ya afya kama ugonjwa wa moyo na mishipa na kuongeza ustawi wako. Wakala wanaofanya kazi wanadhani kuwa na jukumu muhimu katika madhara ya chai ya kijani ni pamoja na katechini kama vile epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine ( asidi ya amino inasema kukuza athari za kutuliza), na asidi ya gallic.
Kupiga chai ya kijani kwa ladha
Unapofanya kikombe cha chai ya kijani, ladha hutegemea jinsi unavyopaka. Kulingana na aficionados chai, kikombe kikamilifu ni matajiri katika ladha bila kuwa na machungu.
Ikiwa maji ni ya moto sana au ikiwa chai imeongezeka kwa muda mrefu sana, inaweza kuumiza uchungu. Ikiwa maji ni baridi sana, ladha kamili ya chai haiwezi kufutwa vizuri.
Wakati unaofaa wa kutosha unatofautiana kulingana na ukubwa na sura ya majani, daraja la chai, na wakati chai ulivunwa. Kahawa ya kijani kwa kawaida huwaka joto hadi 140 hadi 185 F na hupigwa kwa dakika moja hadi tatu.
Tafiti kadhaa zinaonyesha kuwa njia ya pombe inaweza kubadilisha maudhui ya catechin ya kikombe cha chai. Hapa kuna baadhi ya mambo ambayo yanaathiri uchimbaji wao.
Ukubwa na Shape ya Majani ya Chai
Majani madogo yanapata haraka. Kichwa kikubwa kilichopikwa au kikuu kikubwa kinahitaji muda mrefu wa infusion.
Loose Leaf Vs Tea Bags
Kwa ujumla, chai ya majani ya jani ni ya thamani kwa sababu majani machafu na buds nzima hutumiwa, ambayo mara nyingi ni bora zaidi kuliko vipande vilivyovunjika vyepesi vilivyopatikana katika teas nyingi zilizopangwa kabla.
Ikiwa unatumia mifuko ya chai, unawashawishi kikombe au teapot (badala ya kuwaacha kuzunguka juu ya maji) unapaswa kuongeza ongezeko la makatekini.
Joto
Ingawa maji ya moto yanachochea uchimbaji wa haraka wa makatekini, kuenea kwa maji baridi huripotiwa kuongeza faida ya afya ya chai ya kijani kwa sababu kuna uharibifu mdogo wa misombo kama vile epigallocatechin gallate na gallic asidi.
Katika utafiti uliochapishwa katika Journal ya Sayansi ya Chakula mwaka 2016, viwango vya juu vya shughuli za antioxidant zilizingatiwa katika chai ya kijani ambayo ilikuwa imesimama katika maji baridi kwa kipindi cha muda mrefu. Kwa upande mwingine, chai nyeupe ilikuwa na shughuli za antioxyidant ya juu wakati ulipokuwa umeingia katika maji ya moto kwa muda mrefu, na chai nyeusi ilikuwa ya juu na infusion ya muda mfupi ya maji.
Muda wa Kudhibiti
Utafiti uliochapishwa katika Jarida la Kimataifa la Sayansi ya Chakula na Lishe mwaka 2015, ulichunguza nguvu ya antioxyidant ya sampuli tano nyeupe na za kijani kuingizwa kwa moto (70 au 90 C kwa dakika 7) au maji baridi (joto la chumba kwa 15, 30, 60 , au dakika 120). Matokeo yalionyesha kuwa kwa majani mzima, majani ya chai ya kijani, shughuli kubwa zaidi ya antioxidant ilitokea wakati chai ilikuwa imesimama katika maji baridi kwa muda wa dakika 120.
Downside ni nini?
Kufungia kwa muda mrefu (hasa katika maji ya moto) kunaweza kutoa uchungu usio na furaha kwa chai na kuongeza maudhui ya caffeine ya chai.
Kunywa chai kwa muda mrefu na kutumia maji ya moto huweza kuchimba vitu vingine kutoka chai. Metali nzito kama vile risasi na alumini na mabaki ya dawa ni kati ya vitu vilivyogunduliwa katika chai ya kijani.
Wakati uchafuzi wa metali nzito ni wasiwasi kuwa watu wengi wanaweza kuwa na, wanawake wajawazito au wauguzi na watoto, hususan, wanapaswa kuwasiliana na watoa huduma zao za afya kabla ya kuingiza chai yao ya kijani na wanapaswa kuepuka chai ya juu.
Kuchukua
Ikiwa una nia ya kuongeza shughuli za antioxidant ya kikombe chako cha pili cha chai ya kijani, jaribu kuiba kwa saa angalau maji ya baridi (badala ya kutumia maji ya moto) na kuona jinsi unavyopenda ladha.
> Vyanzo:
> bado C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Sababu zinazoathiri caffeine na maudhui ya polyphenol ya infusions nyeusi na kijani chai. Jarida la Kemia ya Kilimo na Chakula. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Ushawishi wa hali ya kupunguza (wakati, joto, na ukubwa wa chembe) juu ya mali za antioxidant na sifa za hisia za tea nyeupe na za kijani. Int J Vyakula Sci Nutritio. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Joto na Muda wa Kuendelea Kuathiri Mali ya Antioxidant ya Infusions ya White, Green, na Black Tea. J Chakula Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Athari za mbinu mbadala za kuimarisha juu ya muundo, antioxidant mali na rangi ya infusions ya kijani, nyeusi na oolong. J Chakula Sci Teknolojia. Desemba 2015, 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Faida na hatari ya chai ya kunywa: Jihadharini na uchafuzi wa kipengele cha sumu. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Kutoa kikwazo: Taarifa zilizomo kwenye tovuti hii zinalenga kwa madhumuni ya elimu tu na sio mbadala kwa ushauri, ugonjwa au matibabu kwa daktari aliyeidhinishwa. Sio maana ya kuzingatia tahadhari zote zinazowezekana, mwingiliano wa madawa ya kulevya, hali au madhara mabaya. Unapaswa kutafuta huduma ya matibabu haraka kwa maswala yoyote ya afya na wasiliana na daktari wako kabla ya kutumia dawa mbadala au kufanya mabadiliko kwenye regimen yako.