Kutoka kichwa kwa kichwa kabichi nyekundu hupiga kabichi ya kijani kila wakati
Kabichi nyekundu ni aina ya kabichi yenye rangi ya ziada ambayo hubadilisha rangi kulingana na asidi au alkalinity ya udongo imeongezeka, au asidi ya kupikia kioevu nayo. Kabichi nyekundu ina thamani zaidi ya lishe kuliko kabichi ya kijani na inachukuliwa kama chakula cha chini cha carb.
Ili kuhifadhi rangi yake nyekundu unapopika kabichi nyekundu, kupika kwa siki, juisi ya limao, au viungo vingine vya tindikali.
Ikiwa hutafanya hivyo, itakuwa na rangi ya bluu. Viashiria vya pH vinavyotengenezwa vinaweza kufanywa na juisi nyekundu ya kabichi.
Kabohaidreti na Fiber Counts kwa Kabeji Red
Moja ya mboga ya gharama nafuu karibu, kabichi ya chini ya kabichi inaweza kuandaa njia nyingi tofauti: zimefunikwa, pamoja na nyama ya nguruwe, kama nyota katika kamba ya cole au sauteed.
| Maandalizi ya kabichi nyekundu | Matafi, nyuzi na kalori huhesabu |
|---|---|
| ½ kikombe cha kabichi nyekundu iliyokatwa | 2 gramu za carbs wavu , 1 gramu ya fiber, kalori 14 |
| ½ kikombe cha kabichi nyekundu yenye rangi nyekundu | 2 gramu za carbs wavu, 1 gramu ya nyuzi, kalori 11 |
| ½ kikombe cha kabichi nyekundu iliyopikwa | Gramu 3 za carbuvu, 2 gramu za fiber, kalori 22 |
| Kichwa kidogo cha kabichi (kipenyo cha 4-inch) | Gramu 30 ya carbuvu, gramu 12 za fiber, kalori 176 |
Index ya Glycemic kwa Kabeji Mwekundu
Ripoti ya glycemic ya chakula ni kiashiria cha kiasi gani na kasi ya chakula huinua sukari yako ya damu. Kama ilivyo na mboga nyingi zisizo na wanga, hakuna utafiti wa kisayansi wa ripoti ya glycemic ya kabichi nyekundu .
Mzigo wa Glycemic uliohesabiwa
Mzigo wa glycemic wa chakula unahusiana na ripoti ya glycemic lakini inachukua ukubwa wa kuhudumia katika akaunti. Mzigo wa glycemic wa moja ni sawa na kula 1 gramu ya glucose. Kwa kuwa hakuna utafiti wa kisayansi juu ya ripoti ya glycemic ya kabichi nyekundu, mzigo wa glycemic ni makadirio.
| Inapimwa mzigo wa glycemic wa kabichi nyekundu |
|---|
| ½ kikombe cha kabichi nyekundu iliyokatwa: 1 |
| ½ kikombe cha kabichi nyekundu iliyobaki: 1 |
| ½ kikombe cha kabichi nyekundu iliyopikwa: 1 |
| Kichwa kidogo cha kabichi (kipenyo cha 4-inch): 15 |
Faida za Afya za Kabichi Mwekundu
Kabichi nyekundu ni chanzo kizuri sana cha fiber. Ni chanzo bora cha vitamini C na vitamini K, chanzo kizuri sana cha vitamini A, na chanzo kizuri cha vitamini B6 na manganese.
Kabichi nyekundu ina kiasi cha juu cha mimea ya kijani kuliko kabichi ya kijani, hususan polyphenols ikiwa ni pamoja na anthocyanins, ambayo ni yajibu wa rangi nyekundu. Pia kabichi nyekundu ina chuma mara mbili kuliko kabichi ya kijani.
Kabichi nyekundu ina mara 10 zaidi ya vitamini A kuliko kabichi ya kijani. Aina zote mbili za kabichi zina vyenye vitamini A kama vile carotenoids beta-carotene, lutein, na zeaxanthini. Beta-carotene ni antioxidant ambayo inaweza pia kubadilishwa kuwa vitamini A unahitaji kwa maono na kuweka ngozi yako na mfumo wa kinga na afya. Lutein na zeaxanthini hufanya kazi kama antioxidants machoni. Kulingana na tafiti za utafiti, lutein na zeaxanthini inaweza kusaidia kuzuia hali ya mapema ya kushuka kwa kiwango cha macular kutokana na kuendelea hadi hatua ya mwisho.
Aidha, kabichi ni moja ya mboga za cruciferous, ambazo zimeonyeshwa kuwa na mali za kupambana na kansa.
Wachache kama mahudhurio ya 3 hadi 5 kwa wiki ya mboga hizi, ambazo hujumuisha kabichi ya kijani , koliflower , broccoli , mimea ya Brussels, kale, na vifuniko vyekundu, vinaweza kulinda kutoka aina kadhaa za saratani ikiwa ni pamoja na kansa ya kibofu, mapafu, matiti na koloni. Kuna ushahidi fulani kwamba hii inaweza kufanywa kwa sehemu kwa kuamsha enzymes fulani katika ini ambayo hufunga kwa kansa.
Vyanzo
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin, na macho-Zeaxanthin katika Usimamizi wa Kliniki ya Magonjwa Ya Jicho. J Ophthalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna na Brand-Miller, Janette. "Orodha ya kimataifa ya ripoti ya glycemic na maadili ya mzigo wa glycemic: 2002." Journal ya Marekani ya Lishe ya Kliniki . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Athari za mboga za cruciferous na wajumbe wao juu ya madawa ya kulevya ya metabolizing ya enzymes kushiriki katika bioactivation ya DNA-tendaji carcinogens ya chakula. Utafiti wa mutation Septemba 1; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Bioactive organosulfur phytochemicals katika mboga za Brassica oleracea - mapitio. Chakula Kemikali Toxicology . (6): 537-43 (1995).
- Idara ya Kilimo ya Marekani. "Uwezo wa Radical Absorbance Capacity (ORAC) ya Vyakula Chaguo - 2007. Novemba 2007
- DatabaseA ya Taifa ya Utoaji wa Taifa ya Standard Reference, Release 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. Matunda na matumizi ya matunda na hatari ya saratani ya koloni na rectal katika utafiti wa kikundi cha wanaotarajiwa: Utafiti wa Uholanzi Cohor juu ya Diet na Kansa. Journal ya Marekani ya Epidemiology . (11): 1081-92 (2000).