Mafuta ya kalori, Mambo ya lishe, na Faida za Afya

Nini unayopaswa kujua kuhusu aina tofauti za unga

Karibu kila mtu hutumia unga wakati fulani. Ni msingi wa bidhaa nyingi za kupikia, kama mkate na biskuti, na pia hutumiwa kama kiungo muhimu wakati unapiga na nyama kaanga, dagaa au mboga. Lakini unga ni afya? Kalori katika unga sio juu sana kwa sababu mara nyingi tunatumia kiasi kidogo tu. Lakini kuna njia za kufanya chakula chako kuwa na afya bora na aina tofauti za unga.

Kalori katika Mambo ya Kuku na Lishe

Kuna aina nyingi za unga ambazo zinaweza kutumika kwa kupikia au kuoka. Aina moja ya unga wa kawaida ni unga mweupe uliofanywa kwa ngano. Utaiona kwenye duka la vyakula lililoandikwa "All-purpose, Enriched, Bleached Flour".

Nutrition ukweli kwa unga inaonyesha kuwa kikombe moja hutoa kalori 455, lakini huwezi si kula kalori nyingi wakati wewe kula unga kwa sababu ni blended na viungo vingine kufanya mkate, muffins, biskuti au bidhaa nyingine.

Kwa mujibu wa takwimu za USDA, kikombe cha nyeupe, kila kusudi, kilichotajiriwa, unga wa bleached ni chanzo kizuri sana cha selenium, riboflavin, niacin, na thiamin. Pia ni chanzo kizuri cha shaba, chuma, fosforasi, na zinki.

Lakini kuna aina nyingi za unga ambazo unaweza kuchagua kupika au kuandaa vyakula.

Ni vyema kulinganisha matumizi ya kawaida na ukweli wa lishe kwa aina tofauti za unga na kuamua ni ipi inayofaa kwako.

• Safari nzima ya ngano hutoa kalori 408 kwa kila kikombe, gramu 16 za protini, gramu 86 za wanga wanga, gramu 13 za fiber na 3 gramu ya mafuta.
• Chakula cha mlozi hutoa kalori 640 kwa kila kikombe, gramu 24 za protini, gramu 24 za kabohydrate, gramu 12 za fiber na gramu 56 za mafuta.
• Semolina hutoa kalori 601 kwa kikombe, gramu 21 za protini, gramu 122 za wanga, wanga gramu 7 na 1,8 gramu za mafuta.
• Chakula cha keki nyeupe hutoa kalori 496 kwa kikombe, gramu 11 za protini, gramu 107 za wanga wanga, 2 gramu ya fiber na gramu moja ya mafuta.

Faida za Afya ya Aina mbalimbali za Unga

Unaweza kuchagua kutumia aina tofauti ya unga kuoka na ili kuboresha faida za afya ya chakula chako. Kwa mfano, mkate uliofanywa na unga mzima wa ngano hutoa lishe bora kuliko mkate uliofanywa na nafaka iliyosafishwa . Lakini si wote unga hubadiliana. Ni muhimu kujua jinsi utaenda kutumia unga wako kabla ya kubadilisha.

• Unga wa keki una texture nzuri sana na hutumiwa mara kwa mara katika bidhaa za kuoka kama vile biskuti na mikate. Ni ya juu katika wanga na chini katika protini. Kwa mujibu wa Halmashauri ya Chakula cha Ngano, kikombe kimoja cha unga wa keki kinaweza kufanywa kwa kupima unga wa 1 kikombe cha kusudi, kuondoa vijiko 2 vya unga na kuimarisha vijiko viwili vya unga.

• Madhumuni yote, utajiri wa unga mweupe hutolewa kwa mchanganyiko wa ngano ngumu na laini na ni rahisi kutumia kwa sababu umesafishwa kuwa na rangi nyepesi kuliko unga wote wa ngano. Chakula cha nafsi pia ni unga wa kusudi ambao umekuwa na wakala wa chachu. Ingawa unga wote unaofaa ni rahisi kutumia, ni nafaka iliyoboreshwa . Wataalamu wa afya wanashauri kwamba tupate kuchukua nafasi ya nafaka iliyoboreshwa na nafaka nzima mara nyingi iwezekanavyo ili kuongeza ulaji wetu wa fiber.
• Semolina hutengenezwa kutoka kwa durumu au ngano ngumu ambayo ina protini ya juu na maudhui ya gluten kuliko aina nyingine. Semolina hutumiwa kufanya aina tofauti za pasta na couscous. Huu si unga mzuri wa kutumia katika kufanya mkate. Pia sio chaguo nzuri kwa watu wanaohifadhi chakula cha chini cha carbu au ni gluten-sensitive.

• Ngano nzima ya ngano hufanywa kutoka kernel nzima ya ngano. Inazalisha mkate ambao mara nyingi ni nzito, lakini huongezeka zaidi katika nyuzi na lishe kuliko mkate uliofanywa kutoka unga uliojiri. Wakati wagonjwa wengine wasio na afya hawapendi mtindo wa bidhaa za kupikia zilizofanywa na unga huu nzito hutoa faida kubwa zaidi ya afya kuliko aina iliyosafishwa na nyepesi.
• Chakula cha mlozi hutolewa kutoka kwa mlozi mzima na mara nyingi hutumiwa kwa karamu ya chini na kupikia bure ya gluten. Unga hii ni mbadala muhimu kwa dieters ya chini ya carb na watu wanaohifadhi chakula cha gluten lakini ni juu sana katika mafuta.

Maswali ya kawaida kuhusu shamba

Majibu ya baadhi ya maswali ya kawaida ya kuulizwa juu ya unga yanaweza kutegemea aina ya unga unayochagua

Nini njia bora ya kuhifadhi unga?
Mtaalam wa maisha ya uharibifu Erin Huffstetler anapendekeza kufungia flora iliyosafishwa ili kuua mayai yoyote au mayai ya wadudu. Kisha uhamishie kwenye chombo cha plastiki au kioo na kifuniko cha kuzifunga. Ngano ya ngano ina maisha mafupi ya rafu kuliko feri nyingine, hivyo haitadumu kwa muda mrefu. Anapendekeza kuhifadhi nafaka nzima ya ngano kwenye friji. Chakula cha almond ni bora kilichohifadhiwa friji au waliohifadhiwa.

Je, unga utaendelea muda gani ikiwa umehifadhiwa vizuri?
Kwa kawaida unga hudumu miezi 3-6 ikiwa imehifadhiwa vizuri. Ikiwa unashika unga kwenye friji, itaendelea muda mrefu (hadi mwaka). Wataalam wengi wa kupikia wanasema kuwa kama unga wako bado unaofaa, bado ni salama kutumia. Pakiti nyingi za unga zina "bora na" tarehe ambayo unaweza kutumia kama mwongozo.

Je, ninaweza kuchanganya unga wakati mimi kununua mfuko mpya?
Ni bora si kuchanganya unga wako mpya na unga wako wa zamani.

Je! Siku zote nitumie nafaka nzima ya nafaka kwa afya bora?
Si lazima. Chakula chochote cha nafaka hutoa faida muhimu za afya, lakini sio kazi kila wakati katika kila mapishi. Tumia wakati unavyoweza na utumie bidhaa za unga ulioboreshwa kwa kiasi.

Neno Kutoka

Ikiwa wewe ni waokaji, unaweza kuchagua aina ya unga unayotumia katika mapishi. Lakini ikiwa unununua au unatumia bidhaa zilizopikwa vifuniko, huenda usiwe na chaguo. Ingawa ni smart kuangalia kwa viungo kama unga wa ngano nzima, unapaswa pia kufanya maamuzi smart lishe kulingana na viungo vingine katika chakula chako. Sisi sote tunapenda kufurahia bidhaa za kupikia mara kwa mara, lakini utapata bang zaidi zaidi kwa mbuzi yako ya lishe ikiwa ungependa kuchagua bidhaa za kupikia pamoja na viungo vyema kama matunda au mboga.

> Vyanzo:

> Halmashauri ya Chakula cha Ngano. Aina za Bilau. Mwongozo wa Mwongozo wa Rahisi wa Watoto wa Ndani.

> Roberta Larson Duyff Power Nguvu: Jifunze kuhusu aina mbalimbali za Flora Academy ya Lishe na Dietetics Chakula na Lishe