Kufanya Burgers Juicy Kila Muda
Burger nzuri inaonekana kama kiini cha unyenyekevu. Lakini kama umewahi kugeuka burgers ambazo zilikuwa kama pucki kavu, harufu zisizo na juicy, patties nzuri, unajua kuwa mambo yanaweza kwenda vibaya. Kwa vidokezo hivi nane rahisi kwa kuchochea burger kamili, utapata hamburgers bora kila wakati.
1) Chagua Nyama Bora
Mamlaka ya Burger kukubaliana: burgers bora, juiciest hufanywa kutoka chuck chini ya nyama, ambayo ni asilimia 20 mafuta mafuta.
Chini ya mafuta hufanya burger nyevu (ingawa bado kuna njia za kugeuza nyama ya konda kwenye Burger nzuri ... soma kwa vidokezo). Nyama inayoitwa "nyama ya nyama" au "hamburger" inaweza kuwa asilimia 30 ya mafuta, na inaweza kuwa mchanganyiko wa kupunguzwa kwa nyama tofauti.
2) Kukaruka kwa kiasi
Chagua kipande cha chuck na uweke mchezaji wako (hata kama ununua nyama kwenye maduka makubwa, idara ya mchinjaji inapaswa kukusaidia). Uliza "grarse" grind. Au, kwa Burger iliyoa freshest, jisome mwenyewe na grinder ya nyama au pigo katika processor ya chakula (kata ndani ya 1-1 hadi 2-inchi cubes kwanza). Faida kwa hii ni kwamba kuna wasiwasi mdogo juu ya uchafuzi na unaweza kupika kwa usalama wako burgers kati-nadra kama ndivyo unavyowapenda.
3) Usichukue Nyama nyingi
Joto kutoka mikononi mwako huanza kuyeyuka mafuta na hufanya mchungaji mno sana. Ondoa kwa upole kutoka kwa mkono hadi mkono na kwa uhuru ufanye tani 3 / 4- hadi 1 inch tenepe (hakuna mzito, au utahitajika kupika kwa muda mrefu sana).
4) Usisisitize chini ya Burgers Wakati Upikaji
Kushinda chini ya burgers wakati wa kupikia hufanya kwa burger denser, na pia hupunguza juisi nje ya nyama. Usifanye hivyo.
5) Fanya Indentation juu
Je! Umegundua kuwa burgers wako huwa na kuunda vichwa vya juu wakati wa kupikia, na kusababisha vidokezo vya kupuuza?
Ndivyo watu walivyofanya katika Jikoni ya Mtihani wa Marekani. Waligundua kwamba kwa kusukuma chini kidogo katikati, na kujenga eneo la pande zote karibu na 1/4 inchi chini kuliko nyama iliyozunguka, alifanya burger kuja nje. Tumia nyuma ya kijiko au piga viungo vyako vya kwanza vya kidole na kutumia uso wa gorofa kati ya vidole vya index yako na vidole vya kati ili kufanya indentation.
6) Jaribu aina tofauti za nyama au mchanganyiko
Karibu aina yoyote ya nyama ya ardhi inaweza kutumika kufanya burgers; unaweza hata kuchanganya pamoja. Combos baadhi ya kuvutia: nguruwe na nyama ya ng'ombe, kuku na kondoo, au hata nyati na nyama. Kwa ladha, jaribu kuchanganya sausage mpya ndani ya nyama.
7) Kuongeza Flavors kwa Nyama
Watu wengi wanataka tu nyama ya nyama ya ng'ombe, sawa, na chumvi na pilipili. Lakini pia ni furaha kuongezea ladha, na kama unatumia nyama ya nyama ya konda, unaweza kuongeza vitu ambavyo pia vinatoa unyevu. Kumbuka: Wakati unapoongeza viungo vingine kwenye nyama ya chini, tumia kijiko au spatula ili kuepuka joto la nyama kwa mikono yako.
- Mboga mboga kama vile vitunguu, uyoga , au chile kali ni nzuri zaidi kwa kuongeza unyevu kwa kunyama nyama. Unaweza pia kuchukua kata konda ya nyama na kuongeza baadhi ya mafuta ya mafuta mazuri, ingawa hii itapika kwa kasi zaidi kuliko nyama ambazo ni za asili.
- Liquids: mchuzi wa Worcestershire na mchuzi wa soya labda ni vinywaji vingi vya kawaida kwa kuongeza burgers. Maelekezo mengi huita kuhusu kijiko cha kioevu kwa kilo cha nyama, lakini mapishi hutofautiana: baadhi ya kutumia kijiko tu, wengine vijiko viwili. Mvinyo ni uwezekano mwingine, au, kwa ajili ya nyama ya kutetemeka, hisa ya nyama ya nyama au Mazuri kuliko Bouillon.
- Mafuta: Wengine kuliko chumvi na pilipili, karibu na viungo vyenye baraza la mawaziri ni kuongeza nzuri. Vitunguu au poda ya vitunguu huenda ni ya kawaida, lakini unaweza kujaribu kitu chochote kutoka kwa poda ya pilipili kwa viungo vya Asia hadi Mashariki ya Kati na pakiti za mchanganyiko wa saladi (lakini angalia sukari kwenye moja).
8) Tumia Grill Moto au Pan
Pata grill au sufuria ya moto. Ikiwa unatumia nyama konda, mafuta ya unga au kuweka mafuta kidogo kwenye sufuria. Weka Burger ndani na usisitishe mpaka iwezekanavyo kutolewa. Watu wengine hugeuka kwenye hatua hii (na kisha flip tena baadaye). Wengine hupika kwa muda wa dakika 2 hadi 4, kulingana na jinsi moto unavyokuwa moto, aina ya nyama (nyama ya kupika inapika kwa kasi zaidi), na jinsi ulivyotaka. Kisha flip Burger na kupika kwa upande mwingine mpaka kufanyika, dakika 2 hadi 3 zaidi.
Ikiwa una thermometer, kupika hadi nyama ni 160 F., isipokuwa kama una nyama safi nyumbani. Katika kesi hiyo, unaweza kuwaondoa karibu 140 F ikiwa ungependa Burger zaidi ya ladha.