Tangu matumizi ya kwanza na Wamarekani wa Kati na Amerika ya Kusini maelfu ya miaka iliyopita, chokoleti imechukua palate ya binadamu na moyo. Sasa imehitimu kutokana na kuwa moja tu ya vyakula vinavyopendekezwa sana kwenye sayari kwa mojawapo ya walisoma zaidi. Hakika bila shaka umesikia juu ya faida za afya ya chokoleti kwa sasa, pamoja na kemikali nyingi ambazo hufanya kwa njia nzuri katika hali ya watumiaji wake.
Kwa bahati mbaya, furaha ya chokoleti huwa inakuja na mchanganyiko wa sukari (au maltitol, ambayo ni mbaya sana ). Inachukua ujuzi fulani ili uifanye hivyo na bado chini katika wanga. Lakini inaweza kufanyika!
Faida za Afya
Chokoleti mara nyingi husemwa kuwa ni nzuri kwa moyo, kwa njia zaidi kuliko moja. Siyo tu kwamba ina kemikali ambayo imesemekana kuwa ya upendo, lakini tafiti zinaonyesha kwamba chokoleti inaweza kuboresha majibu ya chombo cha damu (muhimu kwa kuzuia ugonjwa wa moyo), shinikizo la damu, na cholesterol. Uchunguzi mwingine umeonyesha ina uwezekano wa kuboresha uvumilivu wa glucose, ambayo ni muhimu kwa sisi ambao wanatumia mlo wa chini wa carb ili kupunguza spikes ya damu ya glucose.
Flavonoids, ambayo ni kundi moja la phytonutrients , inadhaniwa kuwa angalau sehemu ya kuwa na uwezo wa afya nzuri ya chokoleti. Hizi kemikali zina athari za antioxidant ambazo zinaweza pia kusaidia katika kuzuia kansa.
Ni muhimu kutambua kwamba madhara haya yanaweza kupimwa kwa chokoleti zaidi kuliko mtu atakayekula. Pia inawezekana kwamba chocolate mara nyingi hutumiwa katika masomo ya matibabu ni mchanganyiko safi wa kakao kuliko kawaida hupatikana katika maduka. Hata hivyo, chokoleti inaweza kuchangia "cocktail ya vyakula" ambayo sisi wote tunapaswa kupata kila siku-kwa maneno mengine, kupata chakula cha aina mbalimbali za vyakula, ikiwa ni pamoja na vyakula kama chokoleti na chai, ni karibu jambo jema kwa afya yetu , kwa kila chakula tofauti na kutoa mchango wake.
Huenda pia umesikia kuhusu kemikali katika chokoleti ambazo huathiri tabia. Tena, kiasi cha kemikali hizi ni ndogo sana, na labda hawana athari kubwa kwa watu wengi. Kwa upande mwingine, watu wengine wanaonekana kuwa wanahusika na kemikali hizi kuliko wengine.
Lishe
Chocolate moja ya chokoleti isiyo na sukari ina takriban 145 kalori na gramu 8 za kabohydrate, kidogo zaidi ya nusu ambayo ni nyuzi. Chokoleti pia ni matajiri katika madini mengi - kwa mfano, chombo moja cha chokoleti cha unsweetened kina karibu na robo ya chuma na magnesiamu tunayohitaji siku moja, na nusu ya shaba na manganese. Mafuta mengi katika chokoleti ni mafuta yenye afya-ama mafuta ya mafuta au asidi ya stearic, "mafuta mazuri yaliyojaa" kwa kipimo chochote. Vijiko vitatu vya poda ya kakao isiyosafishwa, kwa kiasi cha kalori 36, ina kiasi sawa cha wanga na nyuzi, lakini kiasi kidogo cha vitamini na madini (na kiasi kidogo cha mafuta).
Upikaji wa Sukari Na Chokoleti
Kwanza, kumbuka kwamba chocolate awali ilikuwa kuliwa unsweetened, aidha katika kunywa sawa na kahawa au katika sahani salama kama sahani Mexican mole au Cincinnati Chili. Inaweza kuongeza ladha ya asili isiyo ya kawaida ambayo hakuna mtu anayeweza kutambua, lakini kila mtu anapenda.
Katika pipi, tunakimbia katika matatizo fulani.
Ingawa vitamu vya maandishi hufanya vizuri kuongeza tamu kwa poda ya kakao, ni vigumu kidogo kufanya kazi na chokoleti safi-na bado, sisi sote tunataka kinywa cha ajabu na kina cha ladha. Utaona kwamba karibu kila siku pipi za sukari zina maltitol ndani yao au pombe nyingine za sukari. Hii ni kwa sababu sukari huchangia mali kwa pipi badala ya tamu tu, na pombe za sukari zinaweza kutoa sifa zingine. Pia, ninaona kwamba watamuzi wa bandia hawakubali kikamilifu uchungu wa chokoleti pamoja na pombe za sukari.
Tatizo ni kwamba vinywaji vya sukari si vyote sawa .
Maltitol, hasa, ina sawa sana na sukari katika suala la athari ya sukari ya damu. Unapotununua chocolates isiyo na sukari, ni muhimu kuelewa pombe za sukari na kuchagua kulingana.
Katika kupikia, napenda kutumia erythritol kama ina athari kubwa zaidi juu ya sukari ya damu. Hata hivyo, kwa sababu erythritol ina athari "ya baridi" ambayo inaweza kuharibu kwa kiasi kikubwa, unapaswa kuifatanisha na vitamu vya maandishi, hasa aina za kioevu za sucralose (Splenda). Sweetzfree ni upendeleo wangu, kama ndiyo iliyojilimbikizia zaidi. Chokoleti lazima pia kubebwa kwa huduma fulani - haipaswi kuwekwa juu ya joto moja kwa moja kwenye jiko, kwa mfano. Njia moja salama ya kuyeyuka chokoleti ni kwa kumwagilia maji ya moto juu yake, na kisha kumwaga maji wakati chokoleti kilichochomwa kikamilifu.