Chanzo cha chakula kinachopatikana kwa urahisi na chenye lishe kinakaa juu ya hewa, chini chini yetu na kila mti na kichaka mbele: wadudu. Kwa kweli, kula wadudu inaweza kuonekana kuwa mbaya sana na hata hatari. Hata hivyo, utumbo , au tabia ya kumeza wadudu kwa wanadamu, ina historia ndefu. Aidha, chini ya asilimia 0.2 ya wadudu ni madhara kwa wanadamu, wanyama au mimea.
Historia fupi ya Entomophagy
Insectivory-jina jingine kwa entomophagy-inathibitishwa katika rekodi ya mafuta. Kwa kuchunguza mifumo ya viatu, wanasayansi waligundua kwamba aina ya mwanamume aliyeishi zaidi ya miaka milioni iliyopita katika kile ambacho sasa ni Afrika Kusini, alitumia zana za mfupa ili kuchimba muda mrefu kutoka kwa mounds.
Mawazo mbalimbali yameelezwa ambayo yanaelezea umuhimu wa usumbufu katika prehistory ikiwa ni pamoja na yafuatayo:
- Upomophajia ilikuwa chini ya hatari kuliko uwindaji au kukataa
- Ilifanya michango kubwa kwa mahitaji ya lishe
- Ilikuwa msimu na kusaidiwa kuongeza virutubisho muhimu haipatikani kwa chakula kikuu
- Ilihitaji teknolojia ya msingi kama chombo au chombo ambacho kinaweza kuchunguza na kuchimba
- Ilizalisha vyanzo vya chakula ambavyo vinaweza kufanyika na kubadilishana
- Ilihimiza mgawanyiko wa kazi kati ya ngono, na wanawake waliohusika zaidi kwa kukusanya wadudu.
Kwa heshima ya mtu wa kisasa, entomophagy imekuwa kumbukumbu kati ya makundi 300 katika nchi 113 duniani kote.
Mzoea wa uharibifu unaenea sana katika tamaduni za jadi za Asia na Afrika pamoja na Amerika ya Kati na Kusini. Katika baadhi ya jamii hizi, hadi asilimia 10 ya mahitaji ya lishe ya mtu yanaweza kutolewa kutokana na vyanzo vya wadudu.
Mnamo mwaka 1885, vizuizi vilikuwa vimewasilishwa kwa watazamaji wa Magharibi na kuchapishwa kwa kitabu kinachojulikana Kwa nini Sikula Wadudu?
na mtunzi wa Kiingereza Vincent M. Holt. Hivi karibuni, kati ya 1988 na 2000, Gene DeFoliart, mwanachama wa sasa aliyefariki, na profesa katika Chuo Kikuu cha Wisconsin-Madison, alichapisha mara kwa mara kupokea jarida la jarida la Chakula cha Vidudu Chakula .
Zaidi ya hayo, Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa limekuwa likifanya mikutano kwa msaada wa entomophagy kama jibu la njaa ya dunia na kuchapisha kitabu kinachojulikana kama wadudu wadudu: Matarajio ya baadaye ya Usalama wa Chakula na Chakula , ambayo imetafsiriwa katika lugha kadhaa na kupakuliwa zaidi ya mara milioni saba.
Kulingana na waandishi wa kitabu hiki:
"Vidudu vya vyakula vilikuwa ni sehemu ya chakula cha binadamu , lakini katika baadhi ya jamii kuna kiwango cha uharibifu kwa matumizi yao. Ingawa wengi wa wadudu wanaojikwa hukusanyika kutoka kwenye misitu, uvumbuzi katika mifumo ya kuzalisha wingi imeanza katika nchi nyingi. Wadudu hutoa fursa kubwa ya kuunganisha ujuzi wa jadi na sayansi ya kisasa katika nchi zote zilizoendelea na zinazoendelea. "
Ingawa wadudu au bidhaa za wadudu bado hazikufanya orodha kwenye sehemu kubwa za vituo vya kulia huko Magharibi, kumekuwa na nia ya kuongezeka kwa wadudu.
Kwa mfano, nchini Marekani, bidhaa za makao ya kriketi, kama unga wa kriketi, biskuti na baa za protini, ziko katika maendeleo. Katika Ulaya, upatikanaji wa wadudu na vyakula vilivyotokana na wadudu ni wengi zaidi. Kwa mfano, nzige, mboga za chakula, na kriketi zinapatikana katika masoko fulani. Nchini Uholanzi, maduka makubwa zaidi ya 500 huuza burgers na nuggets zenye unga wa wanyama.
Je, wadudu ambao ni chakula?
Sehemu ndogo tu ya wastani wa wadudu milioni 30 ni chakula. Hasa, kuhusu 2000 ya wadudu hawa ni chakula. Wengi wa wadudu hawa huanguka katika amri tano:
- Coleoptera (yaani, mende)
- Hymenoptera (yaani, nyasi, nyuki, na vidudu)
- Isoptera (yaani, termite)
- Lepidoptera (yaani, nondo na vipepeo)
- Orthoptera (yaani, nzige na kriketi)
Kulingana na Umoja wa Mataifa, hapa ni makadirio ya entomophagy kwa aina ya wadudu:
- Asilimia 31 ya wadudu wanaotumiwa na watu ni mende
- Asilimia 18 ni viwa
- Asilimia 14 ni matumbo, nyuki, na vidonda
- Asilimia 13 ni kriketi, nzige, na nyasi
- Asilimia 10 ni cicadas na mende za pentatomid (stink).
- Asilimia 3 ni muda mrefu
- Asilimia 3 ni dragonflies
- Asilimia 2 ni nzizi
- Asilimia 5 ni aina nyingine
Je, Nutritious Je, ni Vidudu?
Kwa sehemu kubwa, wadudu ni lishe bora. Thamani ya kweli ya lishe ya mtu yeyote mdudu hutegemea vitu mbalimbali, ikiwa ni pamoja na aina, jinsia, mazingira (hali ya joto na hali ya hewa ya kitropiki), hatua ya maendeleo na njia ya kuchambua maudhui ya protini.
Hapa kuna baadhi ya pointi za jumla kuhusu thamani ya lishe ya wadudu:
- Protini ni sehemu kubwa zaidi ya lishe iliyopo katika wadudu
- Kwa suala la uzito kavu, idadi ya protini ya wadudu inatofautiana kati ya asilimia 7 na asilimia 91. Aina nyingi ni karibu na asilimia 60 protini
- Sio protini zote katika wadudu zinaweza kupungua. Protini zingine zinachukuliwa katika chitin, ambayo ni sehemu isiyopendekezwa ya mchanganyiko wa wadudu
- Maudhui ya protini ya aina nyingi za wadudu ni sawa na ile ya nyama
- Maudhui ya mafuta ya protini yanatoka kwa asilimia 13 katika nzige, kriketi, na nyasi hadi asilimia 33 ya mende na magugu
- Mamba ina maudhui ya juu ya mafuta
- Vidudu wengi huwa na mafuta mengi yasiyotumiwa kama vile kuku na samaki; hata hivyo, wadudu ni wa juu katika mafuta ya polyunsaturated kuliko kuku au samaki
- Kwa sababu wadudu hawana shells za calcified kama dagaa, zina kalsiamu kidogo. Baadhi ya wadudu kama miamba ya mitende, cricket na viwavi ni matajiri katika chuma na zinki
Je, wadudu hula?
Njia dhahiri sana ambayo wadudu hutumiwa ni kwa fomu yao yote. Hata hivyo, mende inaweza kuingia katika miili yetu kwa njia nyingine, pia. Kwa mfano, huko Mexico, vitunguu vinafanywa na unga wa njano wa wanyama, ambayo ina protini ya asilimia 58 na ina matajiri ya amino asidi muhimu kama tyrosine, tryptophan, na phenylalanine. Kwa taarifa inayohusiana, wadudu wanaweza kuwa chini ya chakula cha mifugo na hivyo kuletwa katika mlo wetu zaidi kwa njia ya mzunguko.
Je, wadudu ni salama kwa kula?
Watu wamekuwa wakila wadudu kwa ajili ya simba bila kuambukizwa, hivyo katika fomu zao zisizochafuliwa na za asili, wadudu wa chakula huenda wakiwa salama. Hata hivyo, kuna baadhi ya wasiwasi kuhusu usalama wa matumizi ya wadudu ambayo yanahitaji utafiti zaidi.
Kwanza, katika umri wa dawa za dawa za kikaboni, antibiotics na metali nzito, aina mbalimbali za uchafuzi wa kemikali zinaweza kuingia katika wadudu.
Pili, wadudu fulani wanaweza kuchukua bakteria ambayo huwafanya wagonjwa wawe wagonjwa. Kwa mfano, wakati wa kuvuna kutoka chini, wadudu wanaweza kuchukua E. coli au bakteria zinazozalisha spore zinazosababisha magonjwa kama tetanasi, botulism, na anthrax. Tafadhali kumbuka kuwa hatua hii ya pili inafikiriwa kutosha kwa mtu yeyote ambaye ana nia ya kuvuna wadudu kutoka mazingira ya jirani, lakini ana uzoefu mdogo au maarifa, kujiepusha na mazoezi haya na badala yake kununua bidhaa za wadudu kutoka kwa wasambazaji wenye sifa nzuri, salama na usafi. (Ikiwa nia ya kujaribiwa, Amazon huuza minyoo, crickets, na nyasi.)
Tatu, inabaki kutafakari ikiwa usindikaji wa wadudu husababisha kuundwa kwa vitu vyenye sumu au kama wadudu huharibika baada ya kuvuna.
Nne, ingawa watuhumiwa, inabakia kuonekana kama watu ambao wana mifupa na vimelea vya vumbi na crustaceans watakuwa na ufanisi wa kuvuka kwa wadudu. Kwa maneno mengine, kama una mzio wa vimelea vya vumbi au shellfish, unaweza kuepuka kula mende.
Kwa nini watu wanapaswa kula wadudu?
Kuna hoja kadhaa za kulazimisha ambazo zinasisitiza sababu ya entomophagy kati ya watu.
Chanzo cha chakula cha urahisi . Mahitaji ya protini inayotokana na vyanzo vya wanyama yanatarajiwa kuongezeka kwa asilimia 76 kwa mwaka wa 2050. ongezeko hili la mahitaji litakuwa limejisikia kwa kiasi kikubwa kati ya wananchi wa mataifa yanayoendelea; watu ambao wanaweza kufaidika na matumizi ya wadudu. Baada ya yote, ni rahisi sana kuvuna crickets kuliko kuongeza ng'ombe.
Upepo wa joto . Kwa sasa, mifugo ni wajibu wa asilimia 14 ya uzalishaji wa gesi ya chafu, ambayo huchangia joto la joto. Mavuno au wadudu hutafuta mahitaji ya chini sana juu ya mazingira.
Katika makala ya 2016 yenye jina la wadudu wadudu ni ya baadaye? , Arnold van Huis anaandika hivi:
"Vidudu ni mbadala ya kuvutia [kwa nyama] kwa kuzingatia kiwango cha chini cha gesi za chafu, eneo la chini la ardhi linahitajika kuzalisha protini 1 kg, ufanisi wao wa uongofu wa kulisha, na uwezo wao wa kubadili mito ya kikaboni katika bidhaa za protini za thamani."
Nafasi ya ajira. Katika mataifa yanayoendelea, uvunaji wa wadudu inaweza kuboresha maisha ya wale wanaoshirikiana na biashara-hasa wanawake kutoka maeneo ya vijijini. Kuweka upepo wa kiuchumi ambao uliongezeka kwa mavuno ya wadudu unaweza uwezekano wa kuwaletea jamii masikini kwa mtazamo, fikiria kwamba mfuko wa mopane, unaopatikana katika Kusini mwa Afrika, huleta karibu dola milioni 85 kwa mwaka. Aidha, katika sehemu za Cameroon na Bonde la Kongo, biashara ya wadudu inaweza akaunti kwa asilimia 20 ya shughuli zote za kiuchumi.
Je, Wamarekani Wangela Vidudu?
Watu wengi wamependeza sana na wadudu na huwa na uwezekano mkubwa wa kuwashirikisha na taka katika dumpster au kuua barabara kuua kuliko kwa vitafunio kitamu. Kutoka kwa mtazamo wa kisaikolojia, tunapata ugomvi huu kati ya umri wa miaka 2 na 5, na ina zaidi ya kufanya na wazo la kula wadudu kuliko mali ya hisia za chanzo hiki cha chakula.
Ingawa watu wengi wanashikilia wazo la wadudu kama chakula, utafiti unaonyesha kuwa idadi ya Wamarekani ya kushangaza itazingatia kula aina fulani ya bidhaa za wadudu. Hasa, kati ya Wamarekani ambao hawatumii mara kwa mara wadudu, asilimia 72 walisema watafikiria kujaribu wadudu au bidhaa za wadudu.
Utafiti mwingine unaonyesha kwamba wanaume wana uwezekano zaidi kuliko wanawake kuonyesha nia ya kula wadudu kama mbadala wa nyama. Zaidi ya hayo, ujuzi na ujuzi na wadudu kama chanzo cha chakula pia huathiri nia ya mtu kujaribu majinga.
Mawazo ya Kushiriki
Inatia moyo kwamba entomophagy ni kupata umaarufu katika ulimwengu wa Magharibi. Vidudu ni lishe na kuvuna wadudu ni endelevu zaidi kuliko kukuza mifugo na mifugo mingine.
Matibabu ya pembejeo ingekuwa yanafaidika sana mataifa yanayoendelea ambapo watu wengi hawana chakula cha kutosha cha kula. Kwa bahati mbaya, kutokana na miji ya mijini, kupinga marufuku dhidi ya wadudu huwa kawaida katika mataifa yanayoendelea. Watu wengi wenye mijini wanaoishi nchi hizi wamekuja matumizi ya jadi ya wadudu kama ya kwanza. Vinginevyo, wadudu wananyanyaswa kama chakula kilicholiwa na watu ambao wana njaa na hawana vyakula vingine vya kula. Vikwazo hivi vinaweza kuzuia nia ya watu zaidi wanaoishi katika mataifa yanayoendelea kuingilia kati zaidi katika entomophagy.
> Vyanzo:
> McGrew WC. 'Faunivory nyingine' Imerekebishwa: Insectivory katika Primates Binadamu na zisizo za Binadamu na Evolution ya Diet ya Binadamu. Journal ya Mageuzi ya Binadamu . 71: 4-11.
> van Huis A. wadudu wadudu ni ya baadaye. Majadiliano ya Jamii ya Lishe. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Vidudu vilivyotokana: Matarajio ya baadaye ya Usalama wa Chakula na Chakula . Roma: FAO; 2013.
> Yen AL. Uhifadhi wa Mifupa na Matibabu: Baadhi ya mawazo ya Digestion. Journal ya Uhifadhi wa wadudu. 2009; 13: 667-670.