Imeandikwa ni nafaka ya kale inayofanana na ngano kwa kuonekana lakini ina husk kali, ambayo inasaidia kulinda virutubisho ndani ya nafaka. Mafuta yaliyotengenezwa kutoka kwa mtunzi ina nutty, ladha kidogo ya tamu na inaweza kutumika katika maelekezo mengi ambayo huita unga wa ngano mara kwa mara au nzima.
Jina rasmi la Triticum a festivalum var. spelta. Ilikuwa mzima mzima huko Iran karibu 5000 hadi 6000 BC
Imeandikwa imeongezeka huko Ulaya kwa zaidi ya miaka 300, na sasa katika Amerika ya Kaskazini kwa miaka zaidi ya 100 tu. Imekuwa kutumika kawaida kama nafaka ya kulisha kwa wanyama, lakini, imepata umaarufu kama nafaka ya duka kutokana na ladha ya nutty na maudhui ya lishe.
Imeandikwa ni nafaka niliyoipenda na imekuwa tangu nilipoletwa katika miaka ya 1990. Nyuma ya hapo, mara kwa mara nilitakiwa kuagiza vidole vichache kwa wingi na kutumia jikoni ndogo ya jikoni kufanya unga. Lakini leo, iliyochaguliwa unga inaweza kununuliwa kwenye maduka mengi ya mboga. Utaipata katika vyakula vya asili au sehemu ya kuoka ya duka. Bidhaa za chakula zilizotengenezwa kwa vichapishwa pia ni za kawaida na zinajumuisha wafugaji, biskuti, pasta na vitafunio vingine na vyakula.
Kupikia na kuoka na Upeo
Kama ngano, shayiri na rye, iliyoandikwa ni nafaka ya gluten. Gluten ni protini ambayo inatoa mkate na bidhaa nyingine za kupikia texture yao. Kwa kuwa ina gluten, unga iliyoandikwa huweza kuchukua nafasi ya ngano nzima au unga wa nafaka nzima katika maelekezo mengi ya mkate.
Sio sawa. Gluten iliyoandikwa sio nguvu kama vile gluten ya ngano na nimepata kwamba wakati ninapofanya mkate na unga ulioandikwa, unga haimawi mara nyingi na wakati mwingine huanguka wakati unapooka. Ninasaidia kuongeza kidogo ya ngano muhimu ya ngano gluten kwa unga wa unga uliofanywa na unga uliotiwa.
Kwa aina nyingine za kuoka, nimegundua kwamba unga ulioandikwa hufanya kazi vizuri kama ilivyo.
Mimi hutumia unga uliochapishwa kwa kuki za kuoka, mkate ulioandikwa , na mkate wa ndizi , na hufanya kazi nzuri kama mnene wa sahani na gravy.
Mazao yote yaliyopigwa yanaweza kupikwa na kuliwa kama sahani ya upande au kama nafaka. Kuchanganya vikombe vitatu vya maji pamoja na kikombe kimoja cha nafaka iliyoandikwa pamoja na kidogo ya chumvi na pilipili na simmer mpaka berries ni laini. Pia ni ladha wakati umewekwa na matunda na kidogo ya asali kwa kifungua kinywa.
Taarifa ya Lishe kwa Upelelezi
Kikombe kimoja cha mbegu zilizopikwa kilicho na kalori 246, protini 11 gramu, mafuta ya gramu 1.6, na gramu 51 gramu, na nyuzi 7.6 za nyuzi. Imeandikwa pia ni chanzo bora cha kalsiamu , magnesiamu, seleniamu, zinki, chuma , na manganese. Ina vitamini E na B-vitamini tata (hasa niacin). Yote katika yote, yameandikwa ni bora kabisa nafaka nzima.
Kula bidhaa zilizoandikwa na zilizochapishwa ni njia nzuri ya kupata fiber zaidi ya nafaka katika mlo wako. Fiber ni muhimu kwa mfumo wa kutosha wa digestive na kula chakula cha fiber kinaweza kupunguza kasi ya kunyonya sukari. Na inaweza kukusaidia kujisikia kwa muda mrefu, hivyo inaweza kuwa na manufaa wakati wa kuliwa kama sehemu ya mlo wa kupoteza uzito. Mlo wa nafaka nzima pia umeunganishwa na afya nzuri ya moyo na mishipa na utafiti wa Denmark uliofanywa mwaka 2016 uligundua kwamba watu ambao walikula nafaka nzima zaidi walikuwa na hatari ya chini ya mashambulizi ya moyo.
Lakini inaandikwaje kulinganishwa na ngano nzima lishe? Wao ni kweli sawa. Mazao ya unga na unga huwa na protini kidogo zaidi kuliko ngano ya kawaida, na kuna tofauti kidogo katika kiasi cha baadhi ya madini, na wana kiasi kikubwa cha fiber.
Inaweza Kuelezwa Ili Kukuwepo katika Mlo wa Gluten?
Hapana, yameandikwa haipaswi kutumiwa na watu ambao hawawezi kuwa na glutens .. Hata ingawa gluten haifai sawa na ngano gluten, haijafaa kwa chakula cha gluten na watu walio na ugonjwa wa celiac lazima waepuke spelled .
Watu wengine ambao wanadai kuwa na hisia za ngano wanaamini wanaweza kulawa katika sehemu ya ngano.
Lakini haitaenda kufanya kazi kwa watu ambao wana ugonjwa wa celiac au usikivu wa gluten usio wa celiac.
Ikiwa una hisia za nafaka au nafaka nyingine za gluteni, unapaswa kuzungumza na mtoa huduma wako wa afya kabla ya kula spelled.
> Vyanzo:
"Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A." Ulaji wa nafaka nzima unahusishwa na hatari ndogo ya infarction ya myocardial: Diet ya Denmark, Cancer na Afya Cohort. " Am J Clin Nutriti. 2016 Aprili; 103 (4): 999-1007. do: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Februari 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Imeandikwa." Mwongozo wa Mazao ya Msaada. Chuo Kikuu cha Minnesota, Chuo Kikuu cha Wisconsin. Imeongezwa Januari 2000.
> Umoja wa Mataifa Idara ya Kilimo Huduma ya Utafanuzi wa Kilimo Huduma ya Taifa ya Nutrient ya Standard Referenction Release 28. "Data data kwa 20141, Imeandikwa, kupikwa."