Ili kula gluten-bure, wewe kwanza unahitaji kujua ni vyakula gani ili kuepuka
Chakula nyingi na vyakula vingi vina gluten. Kwa kweli, ikiwa unatazama orodha yako ya kifungua kinywa, chaguo la chakula cha mchana au meza ya chakula cha jioni, hali mbaya ni kwamba vyakula vingi vilivyopo vitakuwa na gluten kwa namna fulani au nyingine. Fikiria: nafaka, pasta, mkate, keki na biskuti, bila kutaja vyakula vingi vingi vinavyotumiwa.
Swali karibu ni lazima: Ni vyakula gani hazina gluten ?
Gluten 101: Kwa nini Gluten Inayo Vyakula Vingi
Kwanza, hebu tuangalie nini gluten kweli (kuna karibu daima kundi la machafuko juu ya hili).
Gluten ni protini inayotokana na ngano, shayiri, na rye (kwa maelezo zaidi juu ya hili, angalia makala yangu kuhusu nini gluten ni .. Inakuambia kila kitu ulichowahi, umekuta kujua juu ya protini hii.)
Vile kinachojulikana kama " gluten nafaka " - hasa hasa-ni kila mahali katika ugavi wetu wa chakula, kwa sehemu kwa sababu wanaonja vizuri (na hivyo hufanya sehemu kubwa ya vyakula vya watu wengi wanaopenda), na kwa sehemu kwa sababu ni muhimu sana katika kuunda vyakula vinavyotumiwa. Wazalishaji wa chakula hutumia gluten kwa njia nyingi, tofauti nyingi, ambazo baadhi yao ni dhahiri zaidi kuliko wengine.
Sawa, Kwa nini Vyakula Vinavyo?
Kwa sababu ngano imejaa gliten ndani yake, vyakula vinavyotengenezwa na mikate ya unga wa ngano, biskuti, keki, donuts, rolls, bagels, muffin, scones na viunga vingine, pamoja na pasta ya kawaida na pizza, pamoja na nafaka nyingi-vyote vina gluten.
Ngano inaweza kuonekana kwenye maandiko ya viungo chini ya maneno mengi tofauti, ikiwa ni pamoja na: unga, unga wa mkate, unga wa ngano, unga mweupe, unga wa ngano, pasta, bulgur, spelled, na kamut. Yoyote ya maneno hayo kwenye lebo ya chakula yanaonyesha chakula si salama kwa mtu kwenye mlo usio na gluten.
Barley inaonekana mara kwa mara kuliko ngano kwenye meza ya chakula cha jioni (supu yako ya shayiri iliyopendekezwa ni ubaguzi).
Hata hivyo, bia karibu mara zote huwa na shayiri ndani yake (isipokuwa kama bia isiyo na gluten ), na shayiri hutumiwa kufanya malt, hupatikana katika maziwa yaliyotengenezwa, chokoleti isiyosababishwa na bidhaa nyingine.
Aidha, supu na casseroles wakati mwingine ni pamoja na shayiri ya lulu (karibu daima waliotajwa kama vile kwenye studio). Extracts za shayiri zinaweza kutumika kama sweetener au kama enhancer ladha katika baadhi ya vyakula kusindika, na inaweza kuwa siri chini ya maneno "ladha ya asili." Kwa mfano, kiungo "ladha ya asili ya moshi" huwa na shayiri.
Kwa ujumla, rye-kawaida ya kawaida ya nafaka ya gluten-inaonekana tu katika mkate wa Rye na kwa aina fulani za pombe; mara chache hutumiwa katika vyakula vingine vinavyotumiwa.
Kuna vyakula vingine vingi ambavyo mara kwa mara (lakini si mara zote) vina gluten. Hizi ni pamoja na: supu za makopo (unga mara nyingi hutumika kama thickener badala ya cream), sausage (mikate ya mkate hutumiwa kama filler), mchuzi wa soya (ngano ni kiungo cha kwanza katika bidhaa nyingi) na hata ice cream (wanga, wakati mwingine ngano wanga, hutumiwa kutoa texture).
Aidha, vyakula vingi vinavyotengenezwa vyenye gluteni kama viungo, ikiwa ni pamoja na mchanganyiko wa viungo, nguo za saladi , sahani na vidonge vingine, pamoja na dinners iliyohifadhiwa na sahani mbalimbali zilizoandaliwa. Inawezekana kwa mtindi na bidhaa nyingine za maziwa kuwa na viungo vya gluten.
Sawa, Ni kila mahali. Nini Sasa?
Kwa hiyo, ikiwa unataka kuepuka gluten katika mlo wako, unahitaji kuangalia viungo vya kila bidhaa ya chakula unayotumia. Kwa kuongeza, unahitaji kujifunza jinsi ya kutambua gluten kwenye maandiko ya chakula (hata ikiwa imefichwa) na sehemu mbalimbali za gluten zinaweza kujificha. Pia unapaswa kuelewa kidogo kuhusu sheria za kusafirisha chakula zinahitaji ufunuo wa gluten (hint: hawana ).
Kwa hakika inawezekana kufuata chakula cha gluten (watu zaidi na zaidi wanafanya kila siku ), lakini kwa kufanya hivyo, unahitaji kujua vyakula vina gluten.
Neno Kutoka
Ikiwa wewe ni mpya kwa chakula cha gluten-bure, hii yote inaweza kuonekana kuwa ya kutisha sana.
Ni kweli kwamba gluten ni kiungo kikuu au kiungo kilichojulikana katika vyakula na vyakula vingi, na kuepuka kwa hakika inaweza kuwa changamoto, hasa wakati wa kwanza.
Wakati wa kwanza kwenda gluten-bure, ni wazo nzuri kula hasa nyama safi, matunda, na mboga. Kwa njia hiyo, huepuka gluten asili. Unapokuwa na ujasiri zaidi, basi unaweza kuongeza kwenye bidhaa zenye maridadi isiyo na maridadi (kuna mengi, kutoka kwa supu hadi karanga). Ni mara moja tu kuwa na ujuzi katika kula gluten-bure ambayo unaweza kujisikia maandiko ya ujasiri kusoma na kufanya hukumu kuhusu kama chakula ambacho hazijaandikwa "gluten-bure" kina gluten.
> Chanzo:
> Ugonjwa wa Celiac Foundation. Nifanye nini kula? Karatasi ya Ukweli.