Kuna machafuko mengi leo, wote katika vyombo vya habari vya umma na katika machapisho ya matibabu, kuhusu "kalori ni kalori tu." Wataalamu wengine wanasisitiza kuwa, ndiyo, kalori ni kalori, na uzito wako hutegemea tu kwa Ni kiasi gani cha kalori unachokula dhidi ya wangapi unachochoma. Wengine wanasisitiza, sawa na sauti, kwamba kalori si sawa, na kwamba kile tunachokula ni muhimu tu (ikiwa siyo muhimu zaidi) kuliko kiasi gani tunachokula.
Aina hizi mbili za wataalam zinazungumzana. Wao wote hufanya pointi halali, na kwa njia zao zote mbili ni sahihi. Ambapo wataalam wanaenda vibaya ni katika muda mfupi ambao wanatumia - wanajaribu kurahisisha ujumbe wao, wamekuja na ujumbe unaoonekana kuwa mgogoro.
Hebu jaribu kufuta machafuko yasiyo ya lazima.
Ndiyo, kalori ni kalori
Familia za jadi, na sayansi ya jadi ya chakula, kutuambia kwamba ikiwa tunachukua kalori zaidi kuliko sisi kuchoma tutapata uzito, na kinyume chake. Mafundisho haya yanategemea ukweli rahisi, usiofaa: kalori ya mafuta huzalisha kiasi sawa cha nishati kama calorie ya kabohydrate , na sawa na kalori ya protini . Unachukua nishati unazoingia, hutawanya nishati unazochoma, na tofauti huamua kama utahifadhi nishati ya ziada au kutumia nishati iliyohifadhiwa, na hivyo kama unaongeza au unachukua kutoka kwenye maduka yako ya mafuta.
Hii ni fizikia rahisi.
Kwa hiyo, ili kudumisha uzito wetu tunahitaji tu kuhakikisha kuwa, kwa siku ya wastani, tunashirikiana na ulaji wetu na nje ya kalori. Ikiwa tunakula kalori zaidi kuliko sisi kuchoma tutapata uzito. Ikiwa tunatumia kalori zaidi kuliko tunayo kula, tutapoteza uzito. Kalori ndani, hutosa kalori nje, sawa na kalori iliyohifadhiwa (au kupotea).
Kesi imefungwa. Kwa hiyo unahitaji wote ni Fitbi yako au Apple Watch ili kukadiria kalori ngapi unayowaka na ni ngapi unayotumia, ikiwa ni pamoja na uwezo wa kuweka sindano katika msimamo wa neutral (au hasi), na umewekwa wote .
Lakini aina tofauti za kalori ni tofauti
Hata hivyo, ukweli usio na upungufu, hata hivyo, aina ya kalori unayokula itakuwa na athari tofauti juu ya uzito wako.
Hii ni kwa sababu ya physiolojia ya kibinadamu. Sisi si tu kunyonya carbs, mafuta na protini sisi kula, kisha kuchoma kile tunachohitaji na kuhifadhi wengine. Miili yetu inashughulikia aina tofauti za vyakula tofauti kabisa, na mabadiliko yetu ya physiolojia na kubadilisha kwa aina mbalimbali za vyakula. Tofauti hizi zina athari kubwa juu ya kiasi gani tunachomaliza uzito.
Hapa ni mifano michache tu:
- Unapokula vyakula vya juu-nyuzi , unachukua tu asilimia 75 hadi 80% ya kalori unazochukua. Wengine hupendezwa kwenye kikosi.
- Inachukua kalori zaidi ili kuchoma protini kuliko carbs au mafuta; hivyo chache cha kalori kutoka kwa protini zinapatikana kwa nishati au kuhifadhi. Hii inaitwa athari ya mafuta ya kimetaboliki ya chakula.
- Chakula na index ya juu ya glycemic (yaani, aina nyingi za carbu) husababisha spikes haraka na matone katika viwango vya insulini. Insulini inakusudi kugeuza glucose kwa mafuta, hivyo spike insulini inahakikisha kuwa nishati zaidi ni kuhifadhiwa. Na kushuka kwa kasi kwa haraka kwa viwango vya insulini ni kuchochea nguvu ya njaa. Hii ndiyo sababu tunaweza kuwa na njaa ya masaa machache baada ya mlo wa juu.
- Vyakula tofauti vina athari kubwa sana juu ya satiety - maana ya ukamilifu. Unapola mayai, nyama, maharagwe na matunda unajisikia kikamilifu zaidi kuliko kama unakula pipi au chips za viazi , na huchukua kalori chache.
- Kula protini huelekea kuua hamu ya kula. Moja ya sababu ya chakula cha chini cha carb ni kazi kwamba watu wengi katika chakula hiki hawana kula kalori nyingi kwa siku.
- Hata sukari tofauti zina athari tofauti. Wakati glucose na fructose wote ni sukari, chakula cha juu-fructose huelekea kuchochea hamu zaidi ya chakula cha juu cha glucose (inaonekana kwa kuchochea homoni ya njaa ghrelin ).
Kwa wazi, linapokuja kupata au kupoteza uzito, aina tofauti za kalori zina athari tofauti kwenye physiolojia yetu. Hivyo sio kalori zote ni sawa.
Upatanisho
Inawezekanaje kuwa kalori zote ni sawa, lakini wakati huo huo, aina ya kalori tunayokula inaweza kufanya tofauti kama iwe tunapata au kupoteza uzito?
Ni jambo la semantics, suala la lugha inayotumiwa na aina zetu mbili za wataalam wa chakula. Wao hufanya mchanganyiko na slogans yao ya oversimplified.
Ndio, idadi ya kalori tunayoweza kunyonya kutoka kwa kupunguzwa kwetu, kupunguza idadi ya kalori tunayochoma, huamua ikiwa tunawaka au kuhifadhi mafuta. Na katika equation hii rahisi haijalishi kama kalori hizo ni carbu, protini au mafuta.
Hata hivyo, aina ya vyakula tunayokula ina athari kubwa sana katika equation hii rahisi kuliko tu hesabu ya kalori iliyo katika chakula hicho. Aina ya chakula tunachokula - aina ya kalori tunayotumia - ina athari kubwa kwa jumla ya jumla ya kalori tunayoingia katika miili yetu (kwa kubadilisha ufumbuzi wa chakula, na kuchochea au kuzuia hamu yetu), na idadi ya kalori tunayotumia (kwa kubadilisha metabolisms yetu).
Kwa hivyo, wakati ukweli wa kuamua ni kweli "kalori katika kalori zisizo nje," aina ya chakula tunachola huathiri equation hii rahisi (na uzito wetu) kwa njia ambazo huenda mbali zaidi tu hesabu ya kalori yenyewe.
Vyanzo:
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, et al. Mwongozo wa AHA / ACC / TOS wa usimamizi wa overweight na fetma kwa watu wazima: ripoti ya Chuo Kikuu cha Marekani cha Cardiology / American Heart Association Task Force juu ya Mazoezi ya Mwongozo na Society Obesity. Mzunguko wa 2014; 129: S102.
Ebbeling CB1, Swain JF, Feldman HA, et al. Athari za utungaji wa chakula kwenye matumizi ya nishati wakati wa matengenezo ya kupoteza uzito. JAMA. 2012 Juni 27; 307 (24): 2627-34. Nini: 10.1001 / jama.2012.6607.
Mozaffarian D1, Hao T, Rimm EB, et al. Mabadiliko katika chakula na maisha na faida ya muda mrefu katika wanawake na wanaume. N Engl J Med. 2011 Juni 23; 364 (25): 2392-404. Je: 10.1056 / NEJMoa1014296.