Viazi zilizofaa ni nzuri, lakini tahadhari kwa gluten iliyofichwa kwenye sahani ya viazi
Viazi za maua ni gluten-bure. Hata hivyo, sahani baadhi ya viazi (kwa mfano, Kifaransa fries na viazi au gratin) huwezi kuwa gluten-bure, kulingana na jinsi wao tayari. Viungo zaidi unavyoongeza, hatari kubwa zaidi kwamba viazi hazitakuwa salama kwenye mlo wa gluten. Hapa kuna baadhi ya njia za kawaida za kuandaa viazi, na vikwazo vya gluten zinazohusiana na kila mmoja.
Viazi za Motoni
Viazi vya viazi vyenye mikate ni gluten-bure na ndani yao wenyewe. Kuwaandaa nyumbani na kuwa na jikoni isiyo na gluten-bure ni bora, kama viazi vya kupikia katika migahawa inaweza au haipatikani.
Jinsi ya kutengeneza viazi vya kupikia bure vya gluteni nyumbani: Ikiwa unatayarisha vyakula vya gluteni jikoni chako, haipaswi kuweka mazao ya kuoka moja kwa moja kwenye rack ya tanuri, kwa kuwa hiyo inaweza kuanzisha uchafuzi wa msalaba kutoka kwenye vichwa vya gluten vinavyojazwa na pizzas ambazo pia walioka kwenye rack hiyo ya tanuri.
Jinsi ya kupika viazi za gluten-bure katika migahawa: Utahitaji kuzungumza na chef ili kuona jinsi viazi vinavyotayarishwa. Viazi vya kupikia unazopata katika migahawa inaweza kuwa salama (kwa kawaida ni, kwa kweli), lakini utahitaji kuangalia na chef ili kuwa na hakika. Migahawa mingine huvaa ngozi katika siagi na unga ili kuwafanya crispier, na baadhi hupika viazi kwenye tanuri moja kwa moja kwenye rack ya tanuri na miamba.
Wengi migahawa watakuwa na nia ya kurekebisha viazi vya gluten ambavyo havikunywa katika sufuria ya alumini kama spuds zao za kawaida zina salama.
Vibanzi
Fries ya Kifaransa ambayo hufanya nyumbani kutoka mwanzo inapaswa kuwa gluten-bure. Pia, bidhaa nyingi za feri za Kifaransa zilizoandaliwa zinachukuliwa kama zisizo za gluten. Hata hivyo, wewe ni uwezekano mkubwa wa kukimbia katika matatizo wakati unawaagiza katika mgahawa au mahali pa chakula cha haraka.
Jinsi ya kufanya fries za Kifaransa zisizo na gluteni nyumbani: Unaweza kuziandaa kutoka viazi safi kwa kunyoosha viazi kwa upole, kuwapa mafuta na uchawi wako, kisha ukawaoka katika tanuri kwa digrii 425 hadi wakati wa crisp (kawaida kati ya 30 na dakika 45, kulingana na jinsi nyembamba hufanya vipande vyako). Fries hizi za mafuta ya chini ya Kifaransa (ambayo unaweza kufanya kutoka viazi, viazi ya butternut, karoti au hata turnips) kamwe hayakupoteza.
Vinginevyo, unaweza kununua bidhaa za fries za Kifaransa zisizo na gluteni na kufuata maelekezo kwenye mfuko.
Jinsi ya kutengeneza fries za Kifaransa katika migahawa bila gluten: Tatizo la fries la Kifaransa katika migahawa mara nyingi sio fries wenyewe-ni mafuta wanayopikwa. Migahawa hushiriki mafuta kati ya vyakula vya feri na vyakula vya ngano kama vile pete ya vitunguu na vidole vya kuku, na hii inaweza kuanzisha uchafu wa kutosha wa kuvuka kwa gluten kukufanya ugonjwa. Utahitaji kuuliza kila mgahawa ikiwa fries iko tayari kwa fryer iliyoshirikiwa. Utahitajika pia kufuta fries za Kifaransa na mipako ya kupiga-crispy-kupiga kwa kawaida hufanywa na unga wa ngano.
Mwongozo wa orodha ya chakula cha haraka cha gluten ya migahawa ya minyororo na maduka ya chakula ya haraka ambayo hutumia fries salama.
Viazi zilizopikwa
Viazi zilizopangwa zilizopatikana kutoka mwanzo zinapaswa kuwa gluten-bure, akifikiri kuepuka uchafu wa msalaba jikoni. Viazi zilizopangwa kabla zinaweza au haziwezi kuwa na gluten, na hiyo inakwenda viazi zilizochujwa katika migahawa.
Jinsi ya kutengeneza viazi vya maziwa yaliyo na gluteni nyumbani: Inawezekana kabisa kufanya viazi vitamu, vyenye afya vyema ambavyo pia haviko na gluten. Viazi zilizochujwa kwa ujumla hujumuisha viazi pamoja na maziwa na siagi, ambayo yote ni salama kwenye mlo wa gluten. Ongeza nyanya zisizo za gluteni ili kuzipaka, au kuchanganya kwenye cheese isiyo ya gluteni .
Ikiwa unataka urahisi wa viazi vilivyotunzwa kuhifadhi-duka, bidhaa kadhaa za viazi za panya zilizopigwa huonekana kuwa hazina ya gluten hadi chini ya sehemu 20 kwa milioni (ppm), ikiwa ni pamoja na Buds ya mbolea ya Betty, Idaho Spuds Naturals line, na Hungry Jack Instant Mashed Viazi.
Bidhaa za viazi tu, ambazo utapata katika sehemu ya jokofu kwenye duka, pia huhesabiwa kuwa hazina ya gluten.
Jinsi ya kuunda viazi vya maziwa ya gluten katika migahawa: Vitunguu vingi vinavyotengenezwa kwa mgahawa haviko na gluten. Hata hivyo, utahitaji kumuuliza chef awe na uhakika.
Viazi zilizopigwa
Viazi zilizopikwa zinaweza au zisiwe na gluteni, kulingana na viungo vinavyotumiwa na ikiwa tayari kwa namna salama.
Jinsi ya kutengeneza viazi vinavyotengenezwa bila gluteni nyumbani: Mapishi mengi ya mazao ya viazi itakuwa rahisi kufanya gluten bila bure kama hakuwa na vyakula vyenye wazi vya gluteni , kama vile mkate. Lakini wengi wana vyenye viungo kama bakuli, jibini, na mchanganyiko wa supu ya papo hapo ambayo huja katika matoleo mawili yasiyo ya gluten na gluten. Chagua viungo vyako kwa uangalifu ikiwa unatengeneza viazi vinavyotengenezwa nyumbani. Utahitaji kuhakikisha kutumia bacon ya bure ya gluten na viungo vingine vya salama, kama vile cream ya gluten isiyo na kiri (Daisy brand sour cream ni salama).
Jinsi ya kuagiza viazi vya gluten zisizowekwa kwenye migahawa: Tena, hii ni suala la kuchunguza mara mbili viungo vinavyotumiwa kufanya viazi. Migahawa mingine ya minyororo, kama vile Wendy's, hutoa viazi vitunguu visivyo na gluten.
Skins za viazi
Ikiwa unafanya ngozi zako za viazi za kaanga, unahitaji kuangalia viungo vyote. Lakini watu wengi hula ngozi za viazi kwenye migahawa, ambapo fryers zilizoshirikishwa (na zilizovuka msalaba) ni tatizo kuu. Kwa bahati mbaya, migahawa mingi hutafuta ngozi zao za viazi kwenye fryers pamoja na vitu vya mikate kama vijiti vya mozzarella na pete ya vitunguu, ambayo huwafanya kuwa salama kwa watu hao wenye ugonjwa wa celiac au usikivu wa gluten usiofaa. Mstari wa chini hapa: Tumia super-makini juu ya ngozi ya viazi.
Viazi Au Gratin
Mapishi kwa ajili ya viazi au gratin kwa ujumla si salama; wao karibu daima wito kwa unga kama thickener, pamoja na kuwa na breadcrumb topping. Bila shaka, unaweza kuwafanya kwa mapishi ya viazi ya viazi ya gluten-bure. Lakini unapaswa kuepuka viazi au gratin na casseroles nyingine za viazi wakati wa kula au wakati wa nyumba ya rafiki, au angalau kuangalia viungo vya gluten kabla ya kula. Pia, itakuwa vigumu kupata toleo salama la waliohifadhiwa la viazi au gratin kwenye maduka makubwa, hivyo usiwe wazi kwa wale.
Mkate wa Viazi
Chakula cha kawaida cha viazi unachoweza kununua katika duka kina unga wa ngano, kwa kawaida kama kiungo cha kwanza au cha pili. Weka wazi, au tengeneze yako mwenyewe kutoka kwenye mapishi ya bure ya gluten.
Panya ya mboga na viazi za viazi
Bidhaa hizi za unga za viazi huonekana kama viungo katika maelekezo mengi ya gluten-bure, na urahisi unaweza kupata vyanzo salama kwao. Vipimo vya Mill Mill Red kwa ajili ya kufuatilia gluten chini ya sehemu 20 kwa milioni, au viwango vya GF-20. Vipimo vya Ener-G hadi chini ya sehemu 5 kwa milioni, au GF-5.
Neno Kutoka
Kulinda afya yako kwa kuwa bidii katika kuangalia gluten katika mapishi na vyakula tayari kama una ugonjwa wa celiac au usio wa celiac gluten uelewa. Viazi inaweza kuwa sehemu ya ladha ya mlo usio na gluten ikiwa unachukua tahadhari hizo kutafuta vyanzo vya siri vya gluten.
> Chanzo:
> Ugonjwa wa Celiac Foundation. Nifanye nini kula? Karatasi ya Ukweli.