'Carbs' Si 'Chakula'
Kwa wakati umeendelea, kuna baadhi ya waandishi wa chakula na lishe ambao hutumia neno "wanga" (au "carbs"), na inaonekana kuwa kuna mchanganyiko zaidi na zaidi. Natumaini historia hii ndogo inafanya mambo wazi.
Karodi ni moja ya macronutrients tatu (pamoja na protini na mafuta) ambayo hufanya vyakula vyetu. Wao ni kimsingi molekuli ya sukari katika mchanganyiko mbalimbali.
Gesi ya maji hutoka kwa atomi za kaboni, hidrojeni, na oksijeni zinazowafanya, kama mfano huu wa molekuli ya glucose. Hadi hadi miaka 10-15 iliyopita, hiyo ilikuwa karibu nayo.
Tangu wakati huo, kumekuwa na mabadiliko ya taratibu, kwanza kwenda wito baadhi ya vyakula vya juu-carb "wanga". Ilianza bila usafi kutosha - viazi, mchele, na mkate walikuwa "carbu" kwa sababu walikuwa wengi wa wanga wanga. Kisha, kulikuwa na "carbs nzuri" na "carbs mbaya," ingawa ufafanuzi wa haya ulikuwa tofauti kulingana na nani aliwaelezea. Hivi karibuni, chakula chochote kilicho na kabohydrate yoyote wakati mwingine huitwa "carbohydrate," hata kama haina kabohaidre nyingi inayoweza kutumika ( spinach sasa inaonekana "carb" na ufafanuzi huo). BUT vyakula vilivyo juu ya sukari, kama vile vinywaji na pipi, mara nyingi haziitwa carbs.
Vile vile, neno "kabohaidreti rahisi" (ambalo limekuwa linamaanisha "sukari", na bado ni katika vitabu vya lishe) ina morphed katika maana sawa na " kabohydrate iliyosafishwa ," au vyakula vinavyo.
Hii inaweza kuwa sukari au wanga - Nimeona mikate nyeupe iitwayo kabohaidreti rahisi. "Kazi kali" (ambayo ina maana ya "wanga" au "nyuzi", na bado ni kulingana na vitabu vya lishe) mara nyingi hutumiwa kuwa na vyakula vyenye vyote vinavyo na wanga, hata kama havi na wanga wakati wote (kwa mfano mtungi ).
Je, umechanganyikiwa bado?
Ugonjwa huu umesababisha taarifa katika vyombo vya habari kama vile "wanga ni chanzo kizuri cha vitamini na madini." Hii inafanya tu kuomboleza - ni nini mwandishi wa sayansi Michael Pollan anaita "lishe" kwa mbaya zaidi.
Ninapendekeza kuwa ni manufaa zaidi kufikiri kwa suala la chakula halisi. Chakula kina vitamini, na chakula kina wanga, lakini wanga hazina vitamini. Hakuna nafasi katika molekuli ya wanga hidrojeni kwa vitamini.
Nini unahitaji kujua
- Chakula fulani ni cha juu katika kabohydrate - vyakula vya sukari-tamu, vyakula vya wanga, matunda yaliyokaushwa, nk.
- Chakula fulani ni cha chini katika vyakula vya protini , vyakula vya protini , mboga zisizo za wanga , matunda ya sukari ya chini , mafuta, nk.
- Kwa ujumla, vyakula vya mmea ambavyo vina kabohaidreti nyingi vina viwango vya chini kabisa vya vitamini na madini. Hata vimelea vya thamani vinaonekana kuwa zaidi sana katika mboga na matunda na kiasi kidogo cha wanga. Ni dhahiri, kuna tofauti kwa hili, lakini ni jambo la kuhakikishia kujua kwamba vyakula vya chini vya carb mara nyingi ni vikubwa sana katika virutubisho.
- Ili kupata lishe zaidi kwa wanga mdogo wa wanga, jaribu mwongozo huu , na / au Piramidi ya Chakula cha Chini cha Carb.
Unapoona maelezo ya lishe kuhusu wanga, jitenga kama wanazungumzia vyakula au gesi.
Kula vyakula vyote ambavyo ni chini ya wanga na sukari. Wengine ni maelezo yasiyo ya lazima.