Maharagwe Machache Machache Chini katika Carbu na Mimea Mkubwa
Soya nyeusi ni aina nyeusi tu ya maharage. Ni nadra isiyojulikana inayotokea China na imetumika katika dawa ya Kichina ili kuondoa sumu kutoka kwa mwili. Kama ilivyo na soya ya njano, aina nyeusi inachukuliwa kama chanzo cha gharama cha protini. Soya nyeusi imeongezeka ili kuuliwa kama ilivyo, sawa na mboga nyingine, ama kavu na kuunganishwa katika maji au kutumika tu kutoka kwa uwezo.
Maghala mengi ya vyakula vya afya hubeba makopo ya kaboni nyeusi hivyo maharagwe. Brand ya kawaida ni Vyakula vya Edeni. Soya zao nyeusi ni za kikaboni, zisizo za GMO , na huja katika makopo ya BPA . Maharagwe kavu nyeusi ya soya ni vigumu kupata, lakini maduka mengine hubeba.
Thamani ya Lishe
Nutritionally, soya nyeusi ni sawa na kawaida soya njano-bure ya mafuta na chanzo kizuri cha protini. Wao ni chini ya wanga wavu (kiasi cha wanga kwa kuhudumia chini ya gramu za fiber) na juu katika protini , fiber , vitamini K , chuma, magnesiamu, shaba, manganese, na riboflavin. Nusu ya kikombe cha soya ya makopo nyeusi ina krabu ya 1 gramu pamoja na gramu 7 za fiber (8 gramu ya jumla ya kabohydrate), gramu 11 za protini, na kalori 120.
Aina nyeusi ni ya juu katika phytonutrients fulani, ikiwa ni pamoja na antioxidants . Tofauti pekee kati ya soya nyeupe na nyeusi ni rangi ya hull, hivyo tofauti yoyote ya lishe itapatikana katika shell nyeusi nje.
Sawa na blueberries na raspberries, nje ya giza ya soya nyeusi ina antioxidants ambayo inhibit oxidation ya molekuli nyingine.
Mbinu za kupikia
Soya nyeusi ni mbadala kubwa za maharagwe ya juu ya carb, kama vile nyeusi, navy, na maharagwe ya pinto. Hawana ladha kama vile soya kama vile njano hufanya, lakini zaidi kama maharagwe ya kawaida ya nyeusi .
Unaweza kuwashirikisha katika sahani zinazoita maharagwe nyeusi, kama maharagwe ya maharage, maharagwe yaliyohifadhiwa, supu ya maharagwe, pilipili, na saladi ya maharagwe 4 .
Kwa sababu ya ngozi yao ya kuvutia na ya hariri, soya nyeusi zinahitaji kupikwa tofauti kidogo kuliko maharage ya kawaida. Ili kuepuka kupata mushy, ni bora kuzama usiku mmoja na kupika soya kavu mweusi kwenye maji ya chumvi . Utatumia kipimo sawa cha maji kinachojulikana katika mapishi kwa kutumia maharage ya kawaida, lakini hakikisha kuongeza chumvi (kuhusu 1/2 kijiko).
Na ikiwa unatumia mpishi wa shinikizo au juu ya jiko, wakati wa kupikia soya nyeusi unahitaji kuacha mara chache wakati wa mchakato wa kupikia. Baada ya maharagwe kufikia chemsha isiyofunuliwa, kupunguza joto kwa kuiga na kuvua povu nyeupe-kijivu juu. Kurudia hatua hizi tatu tena. Ikiwa huku unapokwisha kukusanya maharagwe mengine, suuza kabla ya kurejea kwenye sufuria. Ongeza mafuta ya mboga (na vitunguu na vitunguu, kama unavyotaka) kabla ya kuendelea kudhibiti upovu wakati wa kupikia.
Ikiwa unatumia jiko la shinikizo, kupika maharagwe juu kwa dakika 20 na kuruhusu shinikizo kwa kawaida kupunguza kwa dakika 10 hadi 12. Ikiwa unapika juu ya jiko, jificha na upika kwa saa 1 1/2 mpaka zabuni, uongeze maji zaidi ikiwa ni lazima.
Maelekezo Kutumia Soya za Black
Unaweza kuchukua soya nyeusi kwa maharagwe mengine katika maelekezo ili kuunda sahani za chini za kaboni. Kwa mfano, soya nyeusi zinaweza kusimama kwa maharage ya navy katika mapishi ya maharage ya barbeque . Jaribu kutumia soya nyeusi kwenye mapishi yako ya pili ya maharagwe ya maharagwe . Au, badala ya maharagwe ya jadi, fanya nafasi ya soya nyeusi kwenye sahani yako ya maharagwe iliyohifadhiwa ili kuunda classic ya chini ya Mexican classic.