Kuchunguza maandiko na kugundua siri
Karobu ni kabati ni kamba , sawa? Ikiwa ndivyo, basi kwa nini baadhi ya bidhaa zinazouzwa kwa dieters ya chini ya carb zina namba moja kwenye jopo la "Nutrition Facts", na nambari ya chini sana inayoitwa "Net Carbs," "Net Atkins Count," au kitu kingine, kinachoonyeshwa mbele ya studio?
Yote Kuhusu Glucose ya Damu
Jambo lote la chakula cha chini cha carbu ni kwamba tunakula kwa njia ya kuweka damu yetu ya damu kutoka kwa kuongezeka .
Wazalishaji wa chakula wamegundua kwamba viungo vingine, wakati vinavyotambulishwa na FDA kama wanga, si kusababisha sukari nyingi za damu kuongezeka kama wanga safi au sukari. Kwa bahati mbaya, hata hivyo, sio sawa kama wazalishaji hawa wangependa sisi kufikiri. Baadhi ya viungo ni bora kuliko wengine, na labda wote hutofautiana kulingana na mtu binafsi. Kwa hiyo unapoona alama hiyo ya "Net Carb", inapaswa kuwa ishara kwamba ungependa kupata glasi yako ya kukuza na kusoma REEST ya studio kwa makini sana. Hapa ni baadhi ya mambo ambayo unaweza kuona:
Fiber
Fiber ni moja kwa moja zaidi. Wazo la kuondokana na nyuzi kutoka kwa jumla ya wanga hidrojeni wakati wa kuhesabu nje ya hesabu ya carb ya chakula ilitoka kwa waandishi wa vitabu vya Protein Power zaidi ya miaka 20 iliyopita, na inafanya busara. Kwa ufafanuzi, fiber haipatikani kwenye utumbo mdogo na hivyo hauvunjwa ndani ya glucose na kuingizwa ndani ya damu.
Hii ni kweli kwa nyuzi yoyote ya asili ambayo huliwa kama sehemu ya mmea. Lakini vipi viungo vilivyotengenezwa vilivyo na kemikali ya fiber? Nadhani jury bado ni nje ya baadhi ya viungo hivi. Wakati mimi kuona "oligofructose syrup" Mimi ni lazima kujiuliza kama hii ingredient vitendo sawa katika mwili kama oligofructose ambayo asili hutokea katika mmea, ingawa molekuli hizi inaweza kuonekana kama nyuzi.
Maelezo juu ya Glycemic Index na Glycemic Impact
Moja ya shida kwa kuamua "carbs wavu" ni kwamba hata kwa vyakula vya kawaida, ni vigumu, kama siowezekana, kutabiri majibu ya damu ya glucose ya mtu yeyote kwa chakula. Ikiwa unatazama orodha hii ya nambari za vyakula vya glycemic utaona kwamba kuna kiasi kikubwa cha tofauti kwa chakula chochote. Hii pia itakuwa kweli kwa viungo vingi ambavyo hazihesabiwa kama "carbs wavu" kwenye maandiko mengine.
Hii ni hasa kwa sababu wakati upimaji wa viungo hivi ni karibu kila mara kwenye masomo "yenye afya" ambao hawana tatizo la kutengeneza glucose. Kampuni ya Atkins imesema kuwa watu wanaoishi na ugonjwa wa kisukari wanaweza kujibu tofauti na bidhaa zao. Napenda kuuliza, "Je, kuhusu wasio na kisukari kabla ya kisukari? Je kuhusu watu ambao bado hawana prediabetes, lakini wana ngazi za insulini ambazo ni za juu zaidi kuliko kawaida?" Kuna watu mbalimbali ambao ni kitaalam wasio na kisukari, lakini ni nani katika Spectrumwho ya Kisukari ni mahali fulani kwenye barabara ya ugonjwa wa kisukari, na sifikiri tu tunajua jinsi wanavyoweza kuitikia kwa viungo hivi. Kwa kuwa hawa ni watu wengi wanaoweza kujibu vizuri kwa mlo wa chini wa milo , maswali haya ni muhimu kuzingatia.
Vinywaji vya sukari
Vinywaji vya sukari (hasa na majina yanayoishi katika "tol," kama vile sorbitol, maltitol, na erythritol) ni vitu vyema vinavyoathiri sana juu ya glucose ya damu kulingana na ile. Ikiwa ningependa kuwashauri watu kuepuka kiungo kimoja kwenye bidhaa za "carb", itakuwa maltitol . Pombe nyingine za sukari hutoka kidogo hadi bora zaidi kuliko maltitol, na erythritol kuwa bora. Kuna chati chini ya makala hii kuhusu pombe ya sukari ambayo inalinganisha aina tofauti.
Dawa za sukari zinapaswa kuingizwa katika "jumla ya wanga" kwenye lebo, na ikiwa hutumiwa katika vyakula vya sukari, pia una mstari wao kwenye studio ili uweze kuona ni kiasi gani cha hesabu ya jumla ya carb inayotokana na pombe za sukari.
Glycerine
Glycerine (au glycerin) ni ya kuvutia na aina ya molekuli ya siri. Molekuli ya glycerol (jina jingine kwa glycerine) ni mgongo wa molekuli ya triglyceride - fomu ya kuhifadhi mafuta katika miili yetu (3 fatsa acidsa "hutumiwa" kwa kila molekuli ya glycerol). Sio kaboni, lakini miili yetu inaweza kuitumia kufanya glucose. Ingawa hakuna utafiti mkubwa juu ya athari ya sukari ya damu ya glycerine kama ningependa kuona, ishara zinaonyesha kuelekea kuwa na athari ya chini kwa watu wengi.
Polydextrose
Polydextrose inaonekana tuhuma sana, sivyo? "Dextrose" ni sukari, wazi na rahisi. Polydextrose ni bidhaa tamu za viwandani kutoka kwa dextrose ambazo hudhani hufanya kama fiber (ingawa hazihesabiwi kama fiber kwenye maandiko ya chakula). Nimekuwa na uwezo wa kupata uchunguzi mmoja ambao ulitazama athari yake juu ya damu ya damu. Katika utafiti huo, uliofanywa nchini China, haukua sukari ya damu.
Oligofructose na Inulini
Dutu hizi ziko katika darasa la kabohydrate (oligosaccharides) kati ya sukari na nyasi. Wana athari ya chini juu ya sukari ya damu kuliko sukari kwa sababu wengi wa oligosaccharides huifanya kupitia tumbo mdogo bila kuchujwa, angalau kwa watu wengi. Kushangaza, kwa wakati wanapofika kwenye koloni, oligosaccharides zina madhara. Soma zaidi kuhusu oligosaccharides hapa. Hata hivyo, wakati wa kuondolewa kwenye mmea wa awali na kutumika kama kiungo, majibu ya glycemic ya mtu binafsi ni tofauti, na watu wengine hupata kwamba viungo hivi hufanya sukari ya damu kwa kiasi kikubwa.
Maltodextrin
Kipindi kingine ambacho unaweza kuona katika bidhaa ambazo huitwa sukari ni maltodextrin . Kimsingi, ni glucose high-glycemic ambayo inaleta glucose ya damu zaidi kuliko sukari na hata wakati mwingine hutumiwa katika bidhaa kwa wanariadha kwa sababu ina ufanisi katika kupata sukari ndani ya damu. Hata hivyo, wakati mwingine huhesabiwa kama fiber kwenye maandiko ya lishe, ambayo inachanganya sana!
Hizi ni wachache wa viungo vinavyoenea zaidi ambavyo vinaweza kuongeza puzzle ya ununuzi kwa bidhaa za sukari na za chini za carbu. Ili kuwa upande salama, pengine ni bora kushikamana na vyakula vilivyo na viungo ambavyo hauna haja ya ukurasa wa wavuti ili uelewe!